嶗山金鉤海米是青島的特色名產(chǎn)，涼拌、做湯、空口吃都是美味十足。別看這些小小的海米，可真是青島海產(chǎn)品中最值得品味的美食。

特點(diǎn)

嶗山金鉤海米色澤金黃，形狀象一把鉤子，故得名“金鉤海米”。其味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是嶗山和膠東地區(qū)特有的海產(chǎn)品。

做法

嶗山的金鉤海米，從嶗山沙子口碼頭直接上岸的新鮮蝦，經(jīng)過(guò)嶗山當(dāng)?shù)匕倌陚鹘y(tǒng)的曬制工藝，用大鐵鍋把鮮蝦炸出來(lái)，然后放到大廣場(chǎng)上自然曬制，最后脫皮就成了蝦干，當(dāng)?shù)匾步泻Ｃ祝捎跁裰瞥善泛蟮奈r米彎彎的像一把鉤子，在陽(yáng)光照射下金燦燦的，故而取名叫作金鉤海米。

特別是由于嶗山金鉤海米在曬制過(guò)程中沒有任何添加劑防腐劑，而且鹽分很少，吃起來(lái)淡干有嚼頭，口感香甜，因此家喻戶曉了整個(gè)島城，特別是孕婦小孩老人都可以直接當(dāng)零食吃！

辨別

正宗的金鉤海米與其他地方海米的最大區(qū)別在于：金鉤海米尾部細(xì)而長(zhǎng)，尾部成“金鉤”狀，由于干度高，用手掰時(shí)海米“脊梁”位置韌性特別強(qiáng)，不易掰斷。

由于金鉤海米選用的材料和加工工序都特別，一般剛曬好的較鮮的金鉤海米呈櫻桃紅色，金鉤海米都非常干，嘗起來(lái)非常干爽，而且略帶些甜味。

前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質(zhì)軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。

吃法

金鉤蝦米食用前用水浸泡，至肉質(zhì)軟嫩，或涼拌或煎炒或蒸煮都可以。

拌菜最多，比如海米涼粉、海米拌黃瓜、海米拌芹菜、海米燒茄子、海米拌菠菜等，炒菜也有，如海米炒雞蛋、海米燉冬瓜、海米扒油菜、海米燉豆腐等，還有各種海米做的湯菜，怎么做都好吃，味道特別鮮美。