鄆城青山羊外貌特征

1、體格特征

青山羊體格較小。濟寧青山羊成年公羊平均體高、體長、胸圍和體重分別為：59.14±0.01厘米，60.79±0.60厘米，74.86±0.01厘米，28.76±2.84公斤；成年母羊分別為：54.26±2.48厘米，59.52±4.02厘米，71.09±4.56厘米，23.13±4.81公斤。公、母羊均有角，角向上、向后上方生長。頸部較細長，背直，尻微斜，腹部較大，四肢短而結實。

2、被毛特征

被毛由黑白二色毛混生而成青色，其角、蹄、唇也為青色，前膝為黑色，故有“四青一黑”的特征，因被毛中黑白二色毛的比例不同又可分為正青色(黑毛數量占30%～60%)、粉青色(黑毛數量占在30%以下)、鐵青色(黑毛數量在60%以上)3種。按照毛被的長短和粗細，可分為4個類型，即細長毛（毛長在10厘米以上者）、細短毛、粗長毛、粗短毛。其中以細長毛者為多數，且品質較好。初生的羔羊毛被具有波浪形花紋、流水形花紋、隱暗花紋和片花紋。

鄆城青山羊品種特點

1、繁育情況

青山羊生長快，性成熟早，4月齡即可配種，母羊常年發(fā)情，年產兩胎或兩年產3胎，一胎多羔，平均產羔率為293，65%。屠宰率為42．5%。山羊排卵數一般2～3個，而濟寧青山羊可達5個以上。

2、毛絨產量

成年公羊產毛300克左右，產絨50～150克；母羊產毛約200克，產絨25～50克。

3、主要產品

主要產品是猾子皮，羔羊出生后3天內屠宰，其特點是毛細短，長約2．2厘米；密緊適中，在皮板上構成美麗的花紋，花型有波浪、流水及片花，為國際市場上的有名商品。皮板面積約1 100～1 200平方厘米，是制造翻毛外衣、皮帽、皮領的優(yōu)質原料。皮板薄而致密，鞣制后厚度不超過0.55毫米，被毛呈絲光或銀光光澤。制成女式大衣僅重0.85公斤，為輕裘上品。

鄆城青山羊生長環(huán)境

1、地形特征

鄆城青山羊產區(qū)地形為黃河沖積平原及湖洼地，地勢西高東低，略有起伏，海拔為50米左右。境內河流、湖泊多。土壤為粘土、沙土和堿土。

2、地理環(huán)境

屬溫帶大陸性季風氣候，春秋季短，冬夏季長，四季分明。年平均氣溫為13.2～14.1℃，極端最高氣溫為42℃，極端最低氣溫為-21.8℃，年平均相對濕度為68%，年降水量為650～820毫米，多集中在6～8月份，最大積雪深度為13～19厘米，無霜期為200～206天。

3、農作物

農作物主要有小麥、大豆、玉米、高粱、谷子、甘薯、棉花、花生等。林木有楊樹、柳樹、榆樹、刺槐、桐樹等，另外還有柳條、蠟條和檉柳。野生牧草有拉秧草、節(jié)節(jié)草、水蓋草、星星草、蘆草、茅草等。產區(qū)地勢平坦，氣候溫和，雨量適中，無霜期長，農林副產品充足，為飼養(yǎng)鄆城青山羊創(chuàng)造了良好條件。

鄆城青山羊羊肉介紹

選購技巧

1、觀肉色選新鮮羊肉：優(yōu)質的羊肉光鮮沒有斑點，肉質均勻有光澤，呈鮮紅色;不新鮮的羊肉色暗;變質的羊肉色暗無光澤，脂肪呈黃綠色。

2、試手感選新鮮羊肉：新鮮的羊肉質堅而細;有彈性，指壓出的凹陷能夠馬上恢復，肉表面或干或濕都不粘手;不新鮮的羊肉質松，無彈性，干燥或黏手;變質的羊肉黏手。

3、嘗味道選新鮮羊肉：新鮮的羊肉無異味，不新鮮的羊肉略有酸味，變質的羊肉有腐敗的臭味。

4、巧選老羊肉和嫩羊肉：老羊肉肉質粗糙，紋理粗大，顏色較暗，呈深紅色;嫩羊肉肉質細嫩，紋理較小，彈性好，顏色淡。

儲存方法

羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。

食用方法

1、煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。

2、吃涮肉時務必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。

3、羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

鄆城青山羊主要價值

隨著人民生活水平的提高，羊肉的需求日益旺盛，山區(qū)農村山羊養(yǎng)殖業(yè)依托其獨特的自然資源優(yōu)勢，已逐步成為農民朋友創(chuàng)收致富的一條好途徑。濟寧青山羊一年可產兩窩或兩年三窩，可實施密集產羔體系，每窩產2~3羔，產羔率293.7%。吃草少、耐粗飼、易飼養(yǎng)、成本低。具有極好的經濟效益。