基本介紹

鹵豬肝是用豬肝制作的一道家常菜。豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

制作方法

做法一

1、洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開(kāi)。

2、倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因?yàn)槭侵笆Ｏ碌柠u水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補(bǔ)充。

3、燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。

3、撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。

做法二

1、將豬肝按葉片切開(kāi)，反復(fù)用清水沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生（切開(kāi)不見(jiàn)血水），冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。

做法三

材料

濃縮鹵汁一包，豬肝。

做法

1、豬肝在反復(fù)沖洗，在水中浸泡半小時(shí)。

2、撕開(kāi)濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。

3、放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。

食用須知

豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；

豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

制作原料

主料

豬肝2000克。

調(diào)料

精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個(gè)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量。

成菜標(biāo)準(zhǔn)

色澤紅潤(rùn)，口感嫩爽，成鮮香醇。

制作技巧

在水煮豬肝之前，應(yīng)將鹵汁制好，從水鍋撈出即投入鹵汁中。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，煮和焐的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。