清燉鵝肉湯介紹

鵝湯是由鵝肉制作而成，不僅味道鮮美，而且還具有較高的營養(yǎng)價值，可以為身體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康。

清燉鵝肉湯的正宗做法

食材：

鵝肉半只、當(dāng)歸10g、黨參10g、白胡椒數(shù)粒、冰糖3粒、大蔥1根、生姜數(shù)片、大棗3個、百合干適量、白蓮子適量、水適量、鹽適量。

方法：

1、準(zhǔn)備好所有材料，將鵝肉清洗干凈，去掉不要的部位。黨參當(dāng)歸冷水浸泡十分鐘左右清洗干凈，大蔥大棗蓮子百合洗干凈備用

2、冷水將鵝肉放鍋里，加入大蔥半根、生姜少許、白胡椒粒一起，水開后再煮約2分鐘，沖洗干凈血沫

3、高壓鍋里加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉以及其他配料（大蔥、黨參、當(dāng)歸、姜片、百合干、蓮子、冰糖、大棗），水開后壓30分鐘左右。然后盛進(jìn)砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調(diào)味

4、營養(yǎng)健康的鵝湯即可享用啦，鵝肉細(xì)嫩化渣，吃一口就停不下來

清燉鵝肉湯的營養(yǎng)價值

鵝肉湯含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉湯不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

清燉鵝肉湯的功效與作用

1、食用鵝湯可以為身體提供以上營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)為肌肉增長提供物質(zhì)基礎(chǔ)，而鈣可以防止骨質(zhì)疏松，鐵可以為紅細(xì)胞中血紅蛋白的生成提供物質(zhì)基礎(chǔ)，通?？梢愿纳粕眢w虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良等情況，進(jìn)而可以緩解感冒、咳嗽、急慢性氣管炎、慢性腎炎等病癥。

2、對于體弱多病、秋冬換季之時比較容易感冒的人，可以適當(dāng)吃鵝肉、喝鵝湯，有助于提高體質(zhì)，經(jīng)常感覺口干、口渴、氣短、身體無力、吃飯時胃口不佳的人適當(dāng)進(jìn)食鵝肉、飲用鵝湯，也會達(dá)到改善的目的。

清燉鵝肉湯的食用禁忌

食用過多鵝湯可能導(dǎo)致身體中營養(yǎng)過剩，進(jìn)而容易出現(xiàn)肥胖，所以有肥胖癥、高血脂以及高血壓等疾病的人群宜少食用鵝湯。另外，由于鵝湯中蛋白質(zhì)、脂肪含量豐富，其不容易被人體消化，所以有胃潰瘍等胃腸道疾病的人群應(yīng)少食鵝湯。

清燉鵝肉湯是什么鵝

清燉鵝肉湯是母鵝好還是公鵝好？母鵝肉質(zhì)嫩滑，體內(nèi)所含有的脂肪多，纖維粗散，適合做燒鵝、燉湯等。除了做燒鵝燉湯之外，公鵝比母鵝好吃。公鵝肉質(zhì)纖維緊實，皮薄肉爽，體內(nèi)所含有的脂肪少，公鵝適合用來做鹵水、碌鵝、燜鵝等。