鯽魚(yú)蘿卜湯食用價(jià)值

鯽魚(yú)具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚(yú)可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚(yú)，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。鯽魚(yú)蘿卜湯具有消脂化痰，潤(rùn)肺止咳，消積化滯的功效，對(duì)高血脂癥，化風(fēng)咳痰，消化不良，痢疾等病能起到藥療作用。

鯽魚(yú)蘿卜湯制作方法

用料：鯽魚(yú)、白蘿卜、姜、香菜、橄欖油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓、腸等清洗干凈，抹干表面水分；

2、蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹V水；

3、炒鍋燒熱后放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚(yú)慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚(yú)煎至兩面金黃；

4、炒鍋中倒入足量開(kāi)水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘；

5、加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可。

鯽魚(yú)蘿卜湯嘌呤高嗎

鯽魚(yú)蘿卜湯湯嘌呤相對(duì)較高。每100g鯽魚(yú)中所含嘌呤約為140mg，屬于中等嘌呤食物，因嘌呤具有水溶性，鯽魚(yú)中較為豐富的嘌呤會(huì)隨著煮制逐漸進(jìn)入湯中，隨著熬制時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，導(dǎo)致鯽魚(yú)湯中嘌呤含量過(guò)高。當(dāng)熬制時(shí)間為4.5小時(shí)左右時(shí)，三種嘌呤物質(zhì)會(huì)達(dá)到相對(duì)大的值，包括次黃嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤，以及腺嘌呤。同時(shí)火力過(guò)高也易導(dǎo)致鯽魚(yú)中的嘌呤過(guò)多溶于湯中，造成鯽魚(yú)湯中嘌呤較高。