基本介紹

野蒜是蔥科蔥屬多年生草本植物，在中國除新疆、青海外各省區(qū)均有分布，朝鮮和日本也有分布 。

性喜高溫，對土壤要求不嚴(yán)，耐貧。多生長在草甸、水塘邊、河邊沙石地等。

一般以鱗莖繁殖作為主要繁殖方法。

品質(zhì)特點

野蒜鱗莖肥厚呈球形，粗0.7-1.5 (-2) 厘米，具白色膜質(zhì)葉鞘，基部常具小鱗莖（因其易脫落故在標(biāo)本上不常見）；鱗莖外皮帶黑色，紙質(zhì)或膜質(zhì)，不破裂，但在標(biāo)本上多因脫落而僅存白色的內(nèi)皮。

葉3-5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發(fā)達而為三棱狀半圓柱形，中央稍空，上面具溝槽，比花葶短。

花莖由葉叢中抽出，單一且直立，平滑無毛。

花葶圓柱狀，高30-70厘米，1/4-1/3被葉鞘；總苞2 裂，比花序短；傘形花序半球狀至球狀，具多而密集的花，花被粉紅色，或間具珠芽或有時全為珠芽；小花梗近等長，比花被片長3-5倍，基部具小苞片；珠芽暗紫色，基部亦具小苞片；花淡紫色或淡紅色；花被片矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，基部稍結(jié)合，先端鈍或銳尖，背脊紫紅色，長4-5.5 毫米，寬1.2-2毫米，內(nèi)輪的常較狹；花絲等長，比花被片稍長直到比其長1/3，在基部合、生并與花被片貼生，分離部分的基部呈狹三角形擴大，向上收狹成錐形，內(nèi)輪的基部約為外輪基部寬的1.5倍；子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。

果為蒴果；花期一般5-7月；果期7-9月。

生長環(huán)境

野蒜在中國除新疆、青海外各省區(qū)均有分布，朝鮮和日本也有分布。

生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷、草地、草甸、水塘或河邊沙石地上，極少數(shù)地區(qū)（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。

野蒜性喜高溫，對土壤要求不嚴(yán)，耐貧。

價值功效

藥用

野蒜根為白色，可做藥用，名薤白。其味辛、苦，性溫、滑，無毒。主要用于治療胸痹心痛，赤白痢疾等癥，并有降毒驅(qū)蟲，防霉保鮮的作用，對心臟血管的健康很有幫助。

食用

野蒜既可以蘸醬生食、鹽漬咸菜、熗拌、做湯、調(diào)味， 又可做面食菜餡。

經(jīng)濟

人們所食用的多以采挖野生的野蒜為主。隨著季節(jié)不同， 市場批發(fā)價為10~20元/kg， 但貨源極少， 人工栽培具有良好的發(fā)展前景。

育植技術(shù)

一般以鱗莖繁殖作為主要繁殖方法。

整地播種

用當(dāng)年的種子育苗移栽。一般在8月份育苗，先將種子在50℃水中泡4 h后，放在20℃下催芽，當(dāng)50%萌動后則可播種。播種量75 kg/hm2，播后覆土并且保溫(20℃)促出苗，出苗期要覆稻草，澆小水，可以提高出苗率。

后期管理

越冬前幼苗應(yīng)長3~4片葉，苗高20~25 cm，假莖粗0.6 cm，苗齡90 d左右，一般在10月中旬可將壯苗假植貯藏越冬，即在封凍前將秧苗挖出捆把，假植在20 cm深厚的土溝中，然后隨天氣漸冷而增加蓋土，直到早春土壤解凍后開始定植。

定植與田間管理

早春土壤解凍后，4月份施肥整地做畦，選根系小，葉直立的秧苗，按18 cm×1 cm的株行距試栽，每公頃45萬株左右，深度以剛剛埋上小鱗莖，澆水不倒不漂秧為度。定植緩苗后要輕澆水，勤中耕以促耕生長，生長旺盛期則加大供水量。

培土

培土是奪取野蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的一項關(guān)鍵性技術(shù)措施，尤其是新發(fā)展的產(chǎn)區(qū)，更應(yīng)強調(diào)后期培土。在野蒜生長中后期，地下鱗莖膨大迅速，如果暴露于表土，接觸到空氣，在陽光的照射下，暴露部分容易變綠，農(nóng)戶稱為“綠籽”，“綠籽”食味差，直接影響到產(chǎn)品的商品性和經(jīng)濟效益。培土一般在小滿前后進行，連續(xù)2~3次，把根莖部裸露的鱗莖全部深蓋。

適時收獲

在夏末秋初，當(dāng)鱗莖基部有2~3葉枯黃，假莖失水變軟倒伏，鱗莖外層鱗片革質(zhì)化時則可收獲。收前一周停水，有利儲運。