馬踏湖金絲鴨蛋介紹

金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋，是山東淄博傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)于桓臺起鳳鎮(zhèn)魚龍一帶。古代起鳳泉水眾多，河汊交錯，近水人家多養(yǎng)鴨。大路家莊是安次水注入水（今烏河）之處，河內(nèi)多產(chǎn)螺絲以及魚、蝦等。鴨食之，所產(chǎn)之蛋“卵黃層層，紫赤相間”。剖之，如金絲纏繞，其味異常。如鹽漬近月時間，煮熟刀切時，黃油順刃流出，入口有奇香。

馬踏湖金絲鴨蛋的特點

自古以來，馬踏湖上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負(fù)盛名。鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產(chǎn)鴨蛋品質(zhì)好，色香味獨具特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質(zhì)砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。

金絲鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑。金絲鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞，博興金絲鴨蛋久負(fù)盛名。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

馬踏湖金絲鴨蛋的做法

腌制鴨蛋，一般有水中腌制、黃泥腌制，也有五香蛋的腌法。馬踏湖金絲鴨蛋，一般是用黃泥腌制。將泥倒入盛具內(nèi)，加入鹽、水適量攪勻成糊狀，然后將洗凈晾干的優(yōu)質(zhì)鮮鴨蛋逐個放入，均勻地粘上黃泥后取出，壇子或其他盛具內(nèi)，一個月后即可洗去黃泥煮食。用此種方法腌制的金絲鴨蛋能久放不變質(zhì)。馬踏湖金絲鴨蛋是純綠色天然無污染的產(chǎn)品，具有低膽固醇降血壓功效，是市民餐桌上的佳肴。2012年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“桓臺金絲鴨蛋”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。