教你四招如何識(shí)別優(yōu)質(zhì)紫菜

提醒大家，紫菜質(zhì)量好壞可以用如下幾中方法進(jìn)行判斷：

一是聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說(shuō)明紫菜質(zhì)量比較好，沒(méi)有污染和變質(zhì)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說(shuō)明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。

二是看，如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。

三是摸，以干燥、無(wú)沙礫為良質(zhì)紫菜。如果有潮濕感，說(shuō)明紫菜已經(jīng)返潮；如果摸到沙礫，說(shuō)明紫菜雜質(zhì)太多。這兩種情況都說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。

四是泡，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見(jiàn)不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也 不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜，如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購(gòu)買(mǎi)的紫菜包裝注明是烤制紫菜，其色澤會(huì)是綠色的，因?yàn)樽喜丝局茣r(shí)藻紅素會(huì)丟失?？局谱喜穗m然宜于較長(zhǎng)時(shí)間存放，但在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失較大，因而也不宜食用。

紫菜購(gòu)買(mǎi)技巧分享

一要注意色澤，以紫紅色為好，色澤發(fā)紅則菜質(zhì)較嫩，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜。

二要注意厚薄均勻，無(wú)明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中保管不妥，遭遇損壞，這會(huì)影響質(zhì)量。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。

三要注意陳紫菜，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷(xiāo)售，可用手絹紙擦上去，紙上就會(huì)有油跡，且陳紫菜無(wú)香味，入口有一股海腥味。

在此基礎(chǔ)上，在選購(gòu)時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結(jié)實(shí)、整齊美觀，包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

一般紫菜的保質(zhì)期是3-6個(gè)月，紫菜屬于海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。在食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。