【米線的危害】米線有什么危害 米線對(duì)身體有哪些壞處

常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強(qiáng)米線韌性，降低斷條率。但長(zhǎng)期食用含過量明礬的米線，可導(dǎo)致血管硬化、鉛中毒。

“黑心米線”增加致癌風(fēng)險(xiǎn)

很多不良商家在制作米線的時(shí)候會(huì)加吊白塊，吊白塊學(xué)名叫做次硫酸鈉甲醛，屬于工業(yè)用漂白劑，經(jīng)常被違規(guī)添加到腐竹、粉絲、面粉等食物中，目的是增白、保鮮防腐和增加口感，長(zhǎng)期食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等癥狀。硼酸也是比較常用的化工原料，主要用于生產(chǎn)洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，長(zhǎng)期食用會(huì)產(chǎn)生發(fā)熱、休克、紫紺、頭痛、眩暈、昏迷、腹瀉、惡心與嘔吐、便血、腹痛等癥狀。這些添加的東西對(duì)人體至少是沒有任何營(yíng)養(yǎng)可言的，更增加了對(duì)健康的危害。

另外，為解決米線在生產(chǎn)中易粘連、難松絲的問題，不法商販會(huì)添加石蠟。石蠟是從石油中提煉的可溶于水的乳化油，加入石蠟，可使米粉表皮光滑，但它含強(qiáng)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，可導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌、尿毒癥、腎衰竭等。

甚至有些米線生產(chǎn)商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費(fèi)者，再加工業(yè)用的漂白劑甲醛，使質(zhì)劣黃米粉變白，以便于銷售，同時(shí)又可防腐防霉。而甲醛有強(qiáng)致癌性，對(duì)人體腎臟、肝臟、中樞神經(jīng)、免疫功能等有害，長(zhǎng)期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優(yōu)質(zhì)米粉呢？

首先看外觀，好米粉外形均勻、平直、無(wú)結(jié)疤、無(wú)酥脆及霉變，否則為劣質(zhì)品；其次看色澤，好米粉顏色潔白、通透、無(wú)斑點(diǎn)，反之劣質(zhì)品；第三是聞味道，好米粉無(wú)霉味、酸味及異味，反之變質(zhì)了；最后，好米粉煮熟后，有韌性，不粘鍋，不糊湯，也不會(huì)斷條。

另外，由于有些"米粉"用甲醛作防腐劑，從表面看，與一般米粉沒差，消費(fèi)者很難用肉眼辨別，只有經(jīng)專業(yè)儀器才能檢測(cè)。因此，專家提醒，消費(fèi)者應(yīng)盡量去正規(guī)店面消費(fèi)，以免"問題米粉"傷害身體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉眼觀察，干米粉的顏色接近大米的自然色，如顏色過白、反光，與米顏色相差大，就可能在米粉中用了漂白劑、石臘等非食用物。

聞：拿捆干米粉放鼻子處聞一聞。優(yōu)質(zhì)米粉應(yīng)有自然米香味，如有異味，可能加了不知名的添加物。

煮：將干米粉放水中煮軟，如水特別清，過冷水后，再放6小時(shí)后（氣溫在25度以上），在開水中久燙不斷，特有筋道，可能加了膠等增筋劑。

嘗：將煮過的米粉仔細(xì)咀嚼，如特別脆口，有彈性，像橡皮筋一樣，或有奇怪味道，可能加了膠、硼砂等增筋增脆劑。

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