湯圓
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湯圓，別稱“湯團”、“浮元子”等，是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一。
湯圓起源于宋朝。當(dāng)時明州（現(xiàn)為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，用黑芝麻、豬油、白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口。
湯圓的名稱與“團圓”字音相近，取團圓之意，寓意象征著全家人團團圓圓，和睦幸福，同時也寄托了對未來生活的美好愿望。
冬至是一年中最長的一夜，天還未亮就生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。因此冬至吃湯圓除了表示太陽逐漸回來，也代表團圓的意思，現(xiàn)代人更喜歡把它當(dāng)成圓滿的象征。詳細(xì)>>
口味的區(qū)別：湯圓除了甜的，還有咸味的，既有包餡的，也有無餡實心的。元宵主要是甜的。
餡料的區(qū)別：湯圓最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。元宵最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。
制作工藝的區(qū)別：做湯圓兒的過程，就像包餃子。元宵是以餡兒為主，通過搖滾沾一層厚厚的糯米外衣。
外觀的區(qū)別：湯圓表面更光滑，煮制湯水清澈。元宵湯呈乳白色，煮后迅速膨脹，比湯圓大。
口感的區(qū)別：湯圓表皮兒光滑、口感細(xì)膩。元宵表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒。詳細(xì)>>
中醫(yī)歷來將元宵視為可補虛、調(diào)血、健脾、開胃之物。
糯米柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。老人、小孩或病人更要慎用。
適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，有糍糯、細(xì)滑、清爽、油而不膩的特色。
以糯米粉制皮，將豆腐干、冬菜用豬油炒后制餡，煮熟配鹵煮豬心豬肺等制成。
以糯米、大米磨漿制皮，用棗泥、白糖、桂花做餡。色澤雪白、晶瑩光亮、香甜味美。
湯圓皮糯餡香、香甜可口，有“小吃群芳譜，味美凌湯圓”之稱。
具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口。
以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。
綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭和白糖、芝麻、熟豬油制餡，軟滑細(xì)膩，四種味道各異。
此外，還有山東棗泥湯圓、北京的奶油元宵、天津的蜜餡元宵、上海的酒釀湯圓、成都賴湯圓、泉州的八味湯圓、廣西的龍眼湯圓、安慶的韋安港湯圓、臺灣的菜肉湯圓等，也都是馳名南北的風(fēng)味湯圓。詳細(xì)>>
色澤形狀：好湯圓色澤潔白，無雜點，形狀渾圓無裂痕；而劣質(zhì)湯圓則顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。
手摸：如果湯圓發(fā)軟，說明已經(jīng)解凍，湯圓口感和營養(yǎng)都會大打折扣。
下鍋煮：MAIGOO美食小編認(rèn)為好湯圓煮的時候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。
品嘗口味：好湯圓入口綿軟，咬開后，湯圓餡濃稠、香軟，湯圓皮口感細(xì)膩粘糯，有彈性。詳細(xì)>>
儲存條件：低溫陳列柜的溫度不得高于-15℃，帶冰霜或冰碴柜子里的東西不建議買。
看外觀：好的湯圓元宵，色澤均勻，外形圓正，大小一致，皮層薄厚均勻，不露餡，不裂口。
看包裝：質(zhì)量好的湯圓，包裝應(yīng)密封完好，盡量購買接近出廠日期的產(chǎn)品。
選品牌：盡量選擇知名品牌的產(chǎn)品，對價格過低的湯圓應(yīng)慎重選擇，以免買到偽劣產(chǎn)品。
正確選擇食品的購買場所，比如有經(jīng)營資格、信譽好的商場或超市去購買。
食品包裝標(biāo)示齊全，散裝湯圓要注意查看質(zhì)價是否相符，顏色外觀是否新鮮。
購買食品后，要妥善保管好小票和發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題，以作為賠償依據(jù)。
原料：紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法：
紫薯煮熟壓成泥加適量糯米粉做成紫色團，取適量糯米粉煮熟后加適量糯米粉做成白面團。
兩塊面團捏成一塊，不要使勁揉，取小劑子壓扁放入餡料后捏合揉圓即可。詳細(xì)>>
湯圓冷水煮還是熱水煮：用熱水煮比較好。湯圓的外皮是糯米做成的，不宜久煮，但也不可以用開水煮，開水下鍋容易露餡。因此買購網(wǎng)美食編輯建議用熱水煮，縮短煮湯圓時間的同時又能保持湯圓完整。
湯圓煮多久：新鮮湯圓煮7分鐘左右；速凍湯圓煮10分鐘左右。
湯圓怎么煮：多放點水燒，溫水下湯圓，文火煮，燒開之后要用勺子沿著鍋的底部慢慢推動湯圓，可以點兩次水，湯圓全部漂浮起來，湯圓就煮好了。
生湯圓油炸前可以沾點雞蛋清，再給湯圓扎兩小眼，然后油溫下鍋炸。熟湯圓炸的時候要熱油下鍋，下鍋后輕輕翻動，直至全部虛脹即可撈出。詳細(xì)>>
將湯圓用碟子盛起，湯圓之間要留縫隙，放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘左右即可關(guān)火。
蛋撻皮提前解凍，整成圓形的餃子皮形狀，包上不解凍的湯圓，收口捏緊，收口朝下放入烤盤，表面刷上一層薄薄的雞蛋液，再撒上少許熟的黑芝麻。放入預(yù)熱至190度的空氣炸烤箱中層，選空氣炸功能烤15-20分鐘。
燒油倒進白糖炒化后下湯圓，注意湯圓不要黏在一起，盡量每個都是單獨的，小火慢燒，并適時翻面，炒熟即可。詳細(xì)>>
湯圓屬于高碳水化合物食物，3個元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米，所以湯圓熱量是挺高的。詳細(xì)>>
湯圓雖然味道好，但不能多吃。
湯圓不建議做早餐吃，要不然很容易出現(xiàn)消化不良的情況。
晚餐和夜宵最好少吃湯圓。
湯圓要小口小口吃，也要注意不能吃太燙的。
油炸湯圓要少吃。
特殊人群不宜多吃湯圓，比如老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎患者等。
小孩子要少吃湯圓，特別是3歲以下的幼兒，不建議吃湯圓，以免粘到喉部卡住。
黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。
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