綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自己煮的綠豆放入冰箱進行冰凍，差不多冰凍一晚上（6小時以上即可）。

2、然后冰凍好的綠豆放入到砂鍋中，煮制20-30分鐘即可煮好，放入冰糖即可食用。

3、此方法非常實用，能保全綠豆的營養(yǎng)，最節(jié)省時間，冰好的綠豆，想吃的時候，拿出來煮即可，紅豆等都豆類都可以這么做。

二、浸泡法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先將綠豆用清水浸泡3小時，然后洗凈備用。

2、鍋底放入水，煮開后放入綠豆，大概10分鐘就煮開花了。

3、想吃綠豆沙的，可以多煮20分鐘，放入冰糖，然后關火，燜40分鐘就可以食用了。

4、此方法是最快捷方便，味道也還可以的，適合上班人士，能快速煮好一碗綠豆湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

1、先將綠豆洗凈，然后鍋底放入水和綠豆，大火煮開，然后關火，進行燜20分鐘。

2、然后再把綠豆煮開，在燜煮20分鐘，放入冰糖即可食用。

3、這樣做的綠豆湯能保存營養(yǎng)，而且綠豆湯非常濃，就是花費時間較多。

四、高壓鍋壓法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把水和綠豆進行混合，放入高壓鍋中壓25-30分鐘，也可以煮好，速度非常快，也不錯。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把綠豆洗凈，然后炒熟，在放入水中煮，大概10-15分鐘就可以開花了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、先鍋底給適量水，剛好把綠豆蓋住即可，然后大火煮開，煮開后關火燜20分鐘。

2、再把剩余的水再放入在綠豆中，把水煮開，綠豆就煮好了，也是很多人選擇的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買綠豆不要買陳年豆，煮的不濃，也不好喝。

2、綠豆一般用冷水煮比較好，但是為了快速煮好，有時候用開水煮，也沒多大問題。

3、綠豆和水的比例一般是1：3，最為適中，大家可以圍繞這個比例，進行更改，想喝濃的，就少給點水，想喝稀的，就多給點水。

4、燜綠豆的時候，一定不要揭開蓋，否則會煮的不好吃的，和蒸菜一個道理，少了一口氣，很難還原。

5、建議大家用砂鍋，熬出來的綠豆湯顏色也好看，喝著也更香。

綠豆湯的做法

為保證綠豆皮中的營養(yǎng)不丟失，在煮綠豆湯時應注意以下幾點。

1、煮綠豆湯要控制好時長。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，煮制時不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨飲用，因為，此時綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結構變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時，不要用鐵鍋，用砂鍋最佳。

綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。但如果要避免吃得過于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫(yī)學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。

綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。