小龍蝦
近年來小龍蝦因肉味鮮美而越來越受人們歡迎，夏季是吃小龍蝦的好季節(jié)，喜歡吃小龍蝦的一定會買上幾斤嘗鮮，但是一年比一年飆升速度快的小龍蝦價格讓人感嘆不已。加工好的小龍蝦和活的小龍蝦價格又有所區(qū)別。越來越貴的小龍蝦沒有打消人們對它們的熱情。小龍蝦各種做法層出不窮，吃小龍蝦吃的欲罷不能的大家要注意小龍蝦的正確吃法。下面為告訴大家小龍蝦多少錢一斤以及小龍蝦百變做法和注意事項(xiàng)。
小龍蝦多少錢一斤
參考價格：25元一斤，各地價格有差異。
小龍蝦最近兩年在市場的價格可是一直在漲，2017即今年野生的中等大小蝦賣到25~30/斤，差一點(diǎn)的養(yǎng)殖蝦都賣到16~17/斤。要是按個頭算的話，以北京為例，往年北京的小龍蝦按照個頭大小，售價一般為每只2元、3元和5元，然而今年小龍蝦的最低售價大多在4元以上，最高售價竟然高達(dá)10元/只。
活的小龍蝦多少錢一斤
11-35元一公斤。由于天氣漸熱，龍蝦也進(jìn)入了一年中的消費(fèi)旺季，飯店、排檔、居民家庭是主要的消費(fèi)群體。另一方面，洪澤湖、金湖等龍蝦主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量大幅增長，因此龍蝦的價格不漲反跌。水產(chǎn)經(jīng)營戶表示，最近幾天龍蝦一天能賣200斤左右，比前段時間增長了50%，小個的龍蝦都在十一二塊，中等的都在十六七塊，大個的在三十左右，價格比前段時間都是下跌了30%。據(jù)了解，下一步龍蝦價格仍有進(jìn)一步下降的空間，銷量也會進(jìn)一步增長。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，這種趨勢將在白露前后出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，屆時螃蟹將接替龍蝦，成為市民餐桌上的不可或缺的時令美食。
小龍蝦養(yǎng)殖成本
大致來說養(yǎng)的龍蝦成本每公斤只有2元。如果家養(yǎng)，平均每公斤成本要達(dá)到3元。龍蝦按規(guī)格賣，75克左右的一只賣3元，50克左右的1.5元，40克左右的1元，低于40克的留塘續(xù)養(yǎng)?！捌骄恢毁u到了1.6元。
放苗密度 取決于苗種規(guī)格、蝦塘面積、池水深淺、池底狀況、換水條件、餌料種類、飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)技能和管理水平，還應(yīng)參考養(yǎng)蝦者提出的產(chǎn)量要求和規(guī)格指標(biāo)來確定。放苗量可參考下列公式計(jì)算：
放苗量= (計(jì)劃苗產(chǎn)量(公斤)×要求養(yǎng)成1公斤的尾數(shù))/ 預(yù)計(jì)成活率
公式中：計(jì)劃畝產(chǎn)量可參照鄰近地區(qū)歷年產(chǎn)量;養(yǎng)成1公斤蝦的尾數(shù)，可按30~50尾(體長12~15厘米)計(jì)算;成活率以50%~70%計(jì)，中間培育蝦苗以85%計(jì)算。
一般情況下，精養(yǎng)蝦塘在蝦苗質(zhì)量好、換水條件優(yōu)越、餌料有保證、飼養(yǎng)管理水平高的條件下，每畝放苗量可在2萬尾左右(不宜超過2.5萬尾)。經(jīng)過中間培育的蝦苗(體長2.5厘米左右)，每畝放苗量控制在8000~12000尾之間。【詳細(xì)>>】
小龍蝦什么部位不能吃
一、小龍蝦的頭不能吃
從健康角度來說，不建議吃蝦的頭部。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運(yùn)動器官。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部千萬不要食用，更不能生吃，可能引起過敏和急性腸胃炎，嚴(yán)重的會導(dǎo)致肺吸蟲病。
二、小龍蝦的蝦線不能吃
小龍蝦腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系。
怎么去除蝦線：
1、使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
2、剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
3、摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
4、蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
三、小龍蝦的蝦黃不宜吃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好是不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。
四、小龍蝦的蝦腮不能吃
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。【詳細(xì)>>】
1、通乳生乳。小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
2、化瘀解毒。小龍蝦能夠促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，對治療血瘀證有一定的幫助。
3、祛脂降壓。小龍蝦可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4、提高免疫力。小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、化痰止咳。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
1、小龍蝦在5到9月份都可以食用，但是最好吃的季節(jié)是6、7、8三個月份，此時的小龍蝦肉質(zhì)飽滿，頭中還有美味的蝦黃，因此適合食用。
2、小龍蝦一天內(nèi)的最佳食用時間在晚上8點(diǎn)之前，因?yàn)樾↓埼r中含有較多的蛋白質(zhì)，如果食用時間過晚的話，影響消化，對身體不利。【詳細(xì)>>】
吃小龍蝦注意事項(xiàng)
1、小龍蝦體內(nèi)含有大量細(xì)菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內(nèi)。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一并食用。鑒于大部分飯店出售的小龍蝦基本都是含頭的，那么食用前一定要將頭部摘除掉。
2、蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事 并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能買回家自己做著吃。
3、清洗小龍蝦要仔細(xì)、認(rèn)真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事可能不熱別仔細(xì)的清洗，而且一些無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當(dāng)大。
4、烹調(diào)時間要足夠，不能小于20分鐘。有些商家為了節(jié)省燃料費(fèi)用和時間成本，烹調(diào)時間不夠，這是有衛(wèi)生安全隱患的。
5、在吃熟龍蝦的時候，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
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