【花生的功效與作用】花生的食用禁忌 花生怎么吃最健康

花生的營(yíng)養(yǎng)成分

花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。

花生是高脂肪食物，100g花生含脂肪44.3g，其中多為不飽和脂肪酸。

花生含有多種維生素，如維生素a、維生素e、維生素c、維生素b和胡蘿卜素，不含膽固醇。

另外，花生還含有膳食纖維和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒、銅、錳、碘等微量元素，同時(shí)富含近20種氨基酸。每天食用一定量的花生有助于改善居民營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)。

建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。

花生的吃法

花生的吃法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，咸的......，味味俱全，非?？煽冢部梢宰隽闶吵?，比起吃那些油炸的零食對(duì)我們身體有很多好處。現(xiàn)在最流行的花生米是酒鬼花生系列，還有原味花生，孜然花生系列，都非常好吃。

花生的功效與作用

降低膽固醇

花生所含的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸和植物固醇對(duì)人體大有益處，均具有抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇降解代謝等作用，從而降低血液中膽固醇含量，阻止動(dòng)脈粥樣硬化。

潤(rùn)膚抗衰老

花生含有維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸等，常食用可以美容潤(rùn)膚，令人容光煥發(fā)，讓肌膚富有光澤。

提高記憶力

花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進(jìn)人體發(fā)育、改善記憶力及提高思維敏捷度。其次，花生所含的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì)，它們可以延緩大腦衰退、增強(qiáng)記憶力。

預(yù)防心腦血管疾病

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)花生種含有一種生物活性很強(qiáng)的酶類物質(zhì)——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。

潤(rùn)肺養(yǎng)胃

《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤(rùn)肺化痰”。中醫(yī)認(rèn)為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤(rùn)肺止咳的功效，可用來(lái)治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥，秋冬時(shí)節(jié)食用一些花生可以暖胃養(yǎng)胃，防止胃寒。

補(bǔ)血止血

花生米的的皮（俗稱花生衣）能補(bǔ)脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細(xì)血管的收縮機(jī)能從而達(dá)到凝血功效，對(duì)血友病和某些體內(nèi)出血患者很有效，還能促進(jìn)骨髓造血。

花生的食用禁忌

1、不宜大量生吃

花生脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，大量攝入后人體對(duì)其消化吸收不了，從而導(dǎo)致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生蟲卵或其他疾病。

2、寒濕凝滯體質(zhì)不宜吃花生

花生含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，脾虛腹瀉、體質(zhì)寒濕凝滯、胃腸道功能不良人群不宜吃花生。

3、油性膚質(zhì)的人不宜多吃。

花生油脂含量很高，易長(zhǎng)痘痘、皮膚油脂分泌旺盛的人不宜常吃花生。

4、霉變的花生不能吃。

霉變花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種極強(qiáng)的致癌物，一般加熱并不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，這是因?yàn)榛ㄉ杏椭趸釘∫鸬摹?/p>

花生

5、跌打損傷者不宜吃花生

花生衣中含有凝血因子，會(huì)讓淤血無(wú)法散開(kāi)，加重淤腫。

6、肝膽疾病患者不宜吃花生

花生是高脂肪、高蛋白食物，會(huì)刺激膽汁分泌，肝膽病人食用花生會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，損傷肝臟功能。

7、痛風(fēng)患者不宜吃花生

研究發(fā)現(xiàn)花生中含有大量嘌呤成分，痛風(fēng)患者請(qǐng)謹(jǐn)慎食用花生。

8、過(guò)敏體質(zhì)慎吃花生

花生是重要的食物過(guò)敏原，在北美和歐洲等國(guó)家,分別有1%和0.5%的兒童及成人對(duì)花生過(guò)敏。

9、脾弱瘀傷勿多吃

雖說(shuō)花生米有這么多益處，但因花生米含高油脂，不適宜脾胃較弱的人士如孕婦、小孩，及患有腸炎、痢疾及消化不良的患者食用，否則會(huì)引起緩瀉作用，減慢康復(fù)進(jìn)程。另外，跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，因?yàn)榛ㄉ變?nèi)含有一種促凝血的物質(zhì)，若食過(guò)量花生，則會(huì)出現(xiàn)血液不散，加重瘀腫及發(fā)炎。此外，花生米也容易引起發(fā)炎，若患者有傷風(fēng)感冒及喉嚨發(fā)炎，則應(yīng)少吃。

花生怎么吃最健康

1、生食花生米易患病

花生在地里生長(zhǎng)時(shí)，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會(huì)患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過(guò)多生食還會(huì)引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

2、炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差

花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

3、水煮花米益處多

水煮花生米能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對(duì)人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳。

因此以養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，以水燉花生米為最佳的烹調(diào)方法。它具有不溫不火、易于入口及容易消化的特點(diǎn)，可說(shuō)是老少皆宜。而經(jīng)烘焗的花生米也有醒酒、和脾和開(kāi)胃的作用，能中和酒的濕脾。容易出暗瘡的人士都是少吃花生米為佳。