一、滋補(bǔ)羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補(bǔ)效果非常好的美食，不僅好吃，而且養(yǎng)生，秋冬季節(jié)喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補(bǔ)養(yǎng)生的調(diào)料，燉上一鍋?zhàn)萄a(bǔ)羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉、黨參、紅棗、枸杞、生姜、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精。

做法：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。

2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。

3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。

小訣竅：煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。

做法二

材料：

羊腿肉、白蘿卜、當(dāng)歸、黃芪、蜜棗、桂圓干。

做法：

1、羊腿肉切塊洗凈后入熱水鍋中汆燙10分鐘后瀝干水份備用。

2、白蘿卜洗凈后切塊備用。

3、鍋中注入足夠的冷水，然后將汆燙好的羊肉塊，白蘿卜塊，及所有藥材大火燒開后，小火燉煮40分鐘即可，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入食鹽。

小訣竅：

1、羊肉具有溫補(bǔ)的功效，對于冬天手腳冰涼的人尤為適合。

2、當(dāng)歸黃芪這兩味中藥在藥店或超市均可以購買的到。

3、此湯對于男士也同樣有補(bǔ)氣壯身之功效。

做法三

材料：

山藥、當(dāng)歸、黃精、羊肉、鹽。

做法：

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉羊肉湯的時(shí)候，為了讓做出來的羊肉湯更加美味，我們要注意一些烹飪方面的方法和技巧，燉羊肉湯的技巧主要有：

1、選擇合適的羊肉，處理好再下鍋。羊肉首選綿羊肉，剁成塊以后不要著急焯水，要先在常溫的水內(nèi)浸泡2個(gè)小時(shí)，去除血水后再焯水。

2、注意焯水的時(shí)候要冷水下鍋，撇除浮沫后，將羊肉撈出，撈入溫水內(nèi)，清洗干凈。

3、羊肉上鍋燉的時(shí)候，要一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。大火燒開后，要敞著鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。然后將大蔥和姜片全部撈出后，再轉(zhuǎn)中小火燉60分鐘。

4、做羊肉湯不要放太多的調(diào)味品，尤其不能放八角，放了八角后，羊肉湯就不鮮了，一般只需要加適量的青花椒，姜片，大蔥段即可。