一、黑胡椒牛排的做法竅門

主料：牛排200克

輔料：西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個(gè)，蒜10瓣，土豆適量，生菜少許，胡蘿卜適量

調(diào)料：食鹽適量，老抽少許，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升，橄欖油10毫升，小麥面粉15克，高湯150毫升

做法：

【腌制牛排】

牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右

【制作燒汁】

1、準(zhǔn)備好做燒汁的原料

2、鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒

3、濃縮雞汁和水調(diào)成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關(guān)火備用

【制作黑椒汁】

1、將黑椒汁中的配料準(zhǔn)備好，備用

2、冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒

3、加入蒜末，蒜末炒成金黃色

4、放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟

5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

6、加入紅酒，烹出香味

7、最后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調(diào)色調(diào)味兒

8、準(zhǔn)備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配）

【煎牛排】

1、烤盤中放入橄欖油，鍋不要太熱。放入牛排

2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根據(jù)個(gè)人喜好改變熟的程度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自制黑椒牛排，如果不喜歡在超市里買那種已經(jīng)腌制好的，但是不知道是否新鮮的話，可以選擇自己腌制牛排哦！那么黑椒牛排怎么腌制呢？需要什么材料和多長時(shí)間？下面為大家一一介紹，教你腌制出美味的黑椒牛排。

黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀），香草（羅勒葉），食鹽適量，紅酒少量

黑胡椒牛排腌制的方法：

1、買來的牛排先用松肉錘拍松，如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，但是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外，如果想牛肉更加鮮甜一點(diǎn)，可以稍微加入一些雞精。

3、想要在吃牛排的時(shí)候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時(shí)， 加入一些切得細(xì)細(xì)的姜絲， 因?yàn)榻z具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。

黑椒牛排腌制的時(shí)間：

黑椒牛排腌制的時(shí)間要多久呢？如果希望牛肉能夠入味一點(diǎn)，最好就是腌制一晚上，或者32小時(shí)，這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。

三、黑椒牛排醬怎么做

黑椒牛排做完了牛排，那么就到了重要的配角出場——黑椒牛排醬！很多時(shí)候一塊新鮮味美的牛排，也得搭配上挑釁味蕾的醬料才算得上是完美！因此，如果想學(xué)會黑椒牛排怎么做，那么就要學(xué)會黑椒牛排醬怎么做！

材料：大蒜頭，生姜，洋蔥，番茄醬，黑胡椒，香草，生粉，雞精，料酒，水

1、大蒜頭、生姜、洋蔥切成丁，用少量油爆炒一下，注意火不要太大，油燒辣后改小火多炒一下就OK了。

2、最家常的代替西餐專門黑椒醬的辦法：倒入番茄醬 大量黑胡椒。但是要注意番茄醬不能太多，避免搶走了黑胡椒以及牛肉的味道。

3、已經(jīng)爆炒好的鍋里放入番茄醬和黑胡椒之后，就可以一邊攪拌，一邊加入適量的水，同時(shí)用生粉勾芡攪拌均勻。

4、開始收汁，同時(shí)加一點(diǎn)料酒，食鹽和雞精，最后撒入黑胡椒粉，一直到可以聞到濃郁的黑胡椒味即可。

四、孕婦能吃黑椒牛排嗎

可以吃的，但是必須是全熟的，黑胡椒要少放。

黑椒牛排是一道營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨以及可以化痰息風(fēng)，有滋養(yǎng)脾胃功效的西餐。孕婦吃黑椒牛排的時(shí)候不建議放太多黑椒，以較少的黑椒口味為宜。另外，孕婦吃黑椒牛排必須是全熟的，因?yàn)閷υ袐寢寔碚f，吃肉類必須經(jīng)過徹底煮熟才行。如果食用未煮熟的肉，尤其是豬肉和羊肉，因?yàn)閹缀跛械牟溉閯游锖网B類都可以傳染弓形蟲，而且感染率非常高。

如果孕婦吃了未煮熟的牛排，容易被傳染到弓形蟲，如果懷孕的頭3個(gè)月發(fā)生先天性感染的話，會有40%左右的胎兒可能被嚴(yán)重的損害，如流產(chǎn)、死胎或新生兒疾病，也可能在出生后有眼部、腦部或者肝臟的病變或畸形，如視網(wǎng)膜脈絡(luò)膜炎、白內(nèi)障、腦內(nèi)鈣化、腦積水、小頭畸形、智力障礙、黃疸和肝脾腫大。