速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克、水400克、蔥花適量、花生油適量、五香粉適量、鹽適量、油紙若干。

二、制作步驟

1、稱(chēng)好1000克面粉，用溫水和面，和好以后醒10分鐘，注意和面時(shí)一定要均勻。

2、醒好的面團(tuán)需要再次揉均勻，然后切成等份小面團(tuán)。

3、準(zhǔn)備蔥花，油，鹽，五香粉，可以將它們直接混合到一起，也可以單獨(dú)存放。再準(zhǔn)備一些油紙剪好，這是凍冰箱分離手抓餅用的。

4、取一份小面團(tuán)搟成薄薄的面皮，依次均勻涂抹蔥花，油，鹽，五香粉，也可以直接將它們的混合物均勻涂抹。

5、然后用刀在面皮上面劃細(xì)條，兩邊面皮不要?jiǎng)潝啵瑒澓玫拿嫫ず髲南峦暇砥稹?/p>

6、卷成長(zhǎng)條后，再?gòu)囊贿呉贿吚б贿吘砥?，直到卷成一個(gè)圓球。然后再用搟面杖搟成薄餅，成為手抓餅生坯。

7、最后放置油紙上，再鋪上一層油紙?jiān)俜棚灒@樣重復(fù)弄完以后放置冰箱冷凍室，保存幾個(gè)小時(shí)候，速凍手抓餅就做成了。

如何煎制 速凍手抓餅

1、將冷凍的手抓餅取出備用，無(wú)需解凍也可煎制，提前取出相當(dāng)于解凍了。然后再預(yù)熱鍋，一般無(wú)需加油，鍋稍微加熱一下就好，溫度太高餅容易糊掉。

2、將手抓餅的上下的油紙取下來(lái)，直接放入預(yù)熱好的鍋中。如果需要加油，應(yīng)在放入手抓餅前加入少量食用油。

3、手抓餅放入鍋后，開(kāi)中火煎制，看餅有出油狀時(shí)，再煎制10幾秒，然后反面煎，來(lái)回翻動(dòng)2--3次。

4、煎制過(guò)程中，可用筷子或鍋鏟從外向里可以輕輕敲打，來(lái)幫助手抓餅變膨松。

5、煎制到微黃色時(shí)，可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動(dòng)一下，使蛋清和蛋黃均勻。雞蛋和餅分開(kāi)煎，膨松效果更佳。

6、加入配料后，再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來(lái)回翻動(dòng)2--3次，煎制到兩面呈金黃色即可。煎制完成后，可以按個(gè)人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一起食用。

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