合格速凍手抓餅對人體沒有危害，不合格的速凍手抓餅可能會對人體產(chǎn)生危害。由于速凍手抓餅在市場越來越火爆，很多廠家為了壓低價格，搶奪市場，生產(chǎn)企業(yè)在原料質(zhì)量上一退再退，手抓餅成品品質(zhì)可想而知。其中，最容易降低手抓餅成本的就是面粉，在普通面粉里使用增筋劑和改良劑等添加劑，可以使企業(yè)降低原料成本，但是大量的食品添加劑，會對人體造成傷害。

速凍手抓餅可能因?yàn)樯媳旧韼Ь?、加工過程中細(xì)菌繼續(xù)繁殖，以及生產(chǎn)人員帶菌操作、機(jī)械設(shè)備不夠清潔等原因，而在冷凍前帶入各種致病微生物。低溫雖然能抑制微生物的繁殖，但卻沒法有效殺滅它們，一旦恢復(fù)到室溫，微生物們又活躍起來了，特別是在速凍手抓餅達(dá)不到最佳儲藏溫度或反復(fù)解凍的情況下，會加大食品變質(zhì)的風(fēng)險。如果是散裝的速凍食品，就更加容易受到細(xì)菌污染了，從而給健康增加隱患。

速凍手抓餅在存放過程中，脂肪會緩慢地氧化，使得口感、風(fēng)味和外觀都發(fā)生變化，甚至發(fā)生變質(zhì)，一些氧化產(chǎn)物還會對人體產(chǎn)生不利影響。速凍手抓餅中的蔬菜、肉餡會在加工中損失一部分營養(yǎng)，在運(yùn)輸、儲藏過程中，維生素也會緩慢分解，而且，存放時間越長，這些營養(yǎng)素流失就越嚴(yán)重，因此，相比自制的新鮮食品，速凍手抓餅的營養(yǎng)價值其實(shí)已經(jīng)打了折扣的。 手抓餅皮怎么做>>