花甲怎么選購(gòu)

1、看

首先就是看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那么如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購(gòu)買了，這樣的花甲是屬于不新鮮的，我們吃海鮮就是要吃新鮮的，如果總是吃到不新鮮的對(duì)我們的身體健康也沒什么好處。

2、碰

其次就是用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應(yīng)。那么如果能迅速閉口，說明花甲新鮮；如果花甲“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發(fā)現(xiàn)大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮，這是非常好的一個(gè)挑選花甲小技巧，大家在生活中是完全可以試試的哦。

3、掂

再次就是用手撈幾個(gè)花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量，說明花甲肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質(zhì)偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了，這樣的花甲無疑是非常差的了，我們還是應(yīng)該選擇合適的花甲來食用，這樣才可以幫助我們更好的吃到優(yōu)質(zhì)的花甲。

4、聞

最后就是聞一聞花甲的味道，感受一下花甲的鮮味是否自然。那么如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購(gòu)買，這樣的花甲無疑是差品質(zhì)的，我們需要盡量的避免這樣的花甲才行，否則不利于我們的健康。

花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花甲洗凈后，裝入盆里，接入一盆清水，加入少許食鹽，攪拌均勻，能讓花甲自動(dòng)吐沙。食鹽會(huì)使得花甲生理失水，這樣失水后的花甲，覺得很“渴”就不得不張開嘴，快速的呼吸和換水，這樣自然而然，就能促進(jìn)花甲吐沙的速度，而且吐沙更充分。

2、鐵器

向裝有花甲的清水中，放入適量的鐵制器具，一把鐵制菜刀就很好，這樣能夠有效的促進(jìn)花甲吐沙?；讓?duì)鐵質(zhì)非常的敏感，聞到鐵質(zhì)的氣味后，回去都能爬到梯子上，吸附上來，這樣花甲就會(huì)自然而然的張開嘴，將沙子全部都吐出來了。

3、白酒

花甲中倒入適量白酒腌制，不僅能夠?qū)桩a(chǎn)生生理上的刺激，還能讓花甲“喝暈”，受到刺激“喝暈”后的花甲，就會(huì)因?yàn)轶w內(nèi)缺水和新陳代謝加快，不自覺的主動(dòng)張嘴吐沙。這樣做還有一個(gè)好處，就是白酒腌制過的花甲，能夠去除大部分的腥味，炒出來還有一股獨(dú)特的酒香，味道更好吃。

4、香油

向浸泡花甲的清水中，加入幾滴香油，也能夠有效的促進(jìn)花甲吐沙。香油加入清水中之后，容易附著在和花甲的表面，阻礙花甲的呼吸，這樣花甲就不得不張開嘴來，從水分中獲得更多的氧氣。但為了避免香油使用量過大，最好是浸泡的水量少一些，能夠有效的增加香油的濃度，浸泡的效果更好，吐沙的速度更快。

5、45度左右的溫水

這個(gè)可以用手感，摸起來比較熱但是不會(huì)燙手的溫度就可以了。當(dāng)花甲浸泡在46度的水溫時(shí)，它們就會(huì)感到危險(xiǎn)，這時(shí)它們就會(huì)為了自保而吸收更多水分，這樣就會(huì)活魚的吐沙，一般15分鐘就能完成。

6、搖晃

準(zhǔn)備兩個(gè)盆，把花甲放入一個(gè)盆中，倒入適量的清水，再用另一個(gè)盆倒扣在裝有花甲的盆上，然后用雙手上下來回?fù)u晃。一般搖晃5次左右，每次大概在幾十秒左右，這樣花甲就會(huì)吐出很多沙，基本上就很干凈了。

7、快速加熱花甲

先把花甲放在流動(dòng)的水下清洗干凈，然后放在沒有水的砂鍋中加熱2分鐘，等花甲多都逐漸的開的殼后，就馬上把花甲放在水下沖洗，將內(nèi)部的泥沙清洗干凈，然后把沒有打開殼的花甲扔掉就行。

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