貽貝
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貽貝（學(xué)名：Mytilus edulis），貽貝怎么讀？貽貝拼音為[yí bèi]。貽貝亦稱海虹、青口貝、東海夫人，煮熟后加工成干品稱為淡菜。貽貝是一種海洋軟體動(dòng)物，也是屬于雙殼類的一種貝類，它的身體構(gòu)造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。貽貝生活在海濱巖石上，因生命力強(qiáng)，易于大量人工養(yǎng)殖，我國(guó)山東、遼寧、浙江、福建、廣東、海南等沿海省份都有廣闊的養(yǎng)殖海域。
貽貝長(zhǎng)什么樣你知道嗎？貽貝殼內(nèi)面灰白色，邊緣部為藍(lán)色，有珍珠光澤。鉸合部較長(zhǎng)，韌帶深褐色，約與鉸合部等長(zhǎng)。鉸合齒不發(fā)達(dá)，后閉殼肌退化或消失。足很小，細(xì)軟。貽貝殼呈楔形，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓。一般殼長(zhǎng)6～8厘米，殼長(zhǎng)小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等，左右對(duì)稱，殼面紫黑色，具有光澤，生長(zhǎng)紋細(xì)密而明顯，自頂部起呈環(huán)形生長(zhǎng)。
很多朋友疑惑貽貝、海虹、青口、淡菜有什么區(qū)別，其實(shí)海虹、青口是貽貝的別名，貽貝煮熟后加工成干品，就叫淡菜。
貽貝圖片
貽貝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，其中含有不少蛋白質(zhì)、碳水化合物，不飽和脂肪酸、同時(shí)還含有不少的維生素、礦物質(zhì)等，尤其是鈣，磷，鈉等成分，以及賴氨酸，蛋氨酸、胱氨酸等微量元素?？偟膩碚f，海虹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適當(dāng)食用有利于維持生理功能，有益于身體健康。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
貽貝中含有豐富蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，多種維生素，鈣、鋅、磷、鎂等礦物質(zhì)元素，這些營(yíng)養(yǎng)成分是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用有助于促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，并且能夠維持人體正常的生理功能。
2、美容養(yǎng)顏
貽貝中含有豐富的維生素e，屬于不錯(cuò)的抗氧化劑，食用可以有效延緩肌膚衰老，還能夠防止色斑的產(chǎn)生，并且可以有效的滋潤(rùn)皮膚，使皮膚變得細(xì)膩有光澤，具有不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏的作用。
3、增強(qiáng)免疫力
貽貝屬于一種高蛋白食物，其中的氨基酸組成也比較接近人體的需要，可以促進(jìn)身體的新陳代謝，增強(qiáng)自身的抗體及抗病能力；而其中還含有不少維生素及微量元素，同樣有助于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃貽貝可以幫助提高人體的免疫能力。
4、改善記憶力
貽貝含有豐富卵磷脂、不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠增進(jìn)大腦細(xì)胞的發(fā)育，加強(qiáng)腦細(xì)胞的活性，可以改善記憶力和腦垂體后葉素，因此食用一定益智商、助記憶的作用，適合一些記憶力的老年人食用。詳細(xì)>>
1、外殼：如果貽貝的外殼是張開的，而用手觸摸之后，貽貝會(huì)合上外殼的話，則說明該貽貝是活著的，反之如果觸摸貽貝外殼之后并不會(huì)合上的話，則說明該貽貝已經(jīng)死了。
2、重量：把貽貝放在手上掂量一下重量，如果貽貝很重的話，則說明該貽貝的肉比較多，反之如果貽貝很輕的話，則說明貽貝的肉比較少，買購(gòu)網(wǎng)小編建議挑選較重的貽貝。
3、氣味：聞一聞貽貝的氣味，如果有一股腐臭氣味的話，則說明該貽貝已經(jīng)腐爛變質(zhì)了，不宜食用，否則會(huì)拉肚子，正常的貽貝聞起來會(huì)有一股海鮮獨(dú)有的氣味。
4、敲打：用兩個(gè)貽貝輕輕地互相敲擊，然后再聽敲擊聲音，如果聲音很實(shí)在的話，則說明該貽貝是鮮活的，反之如果聲音聽起來像打鼓聲音的話，則說明該貽貝已經(jīng)不新鮮了。
5、大小：一般來說，較大的貽貝，貽貝肉也會(huì)比較肥大，因此，在購(gòu)買貽貝的時(shí)候，可以挑選較大的貽貝，適合與白蘿卜、冬瓜一同煮湯。
6、價(jià)格：青口多少錢一斤根據(jù)地區(qū)、季節(jié)不同，有很大差別，貽貝價(jià)格從幾元一斤到幾十元一斤的都有，主要參考當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格，買的時(shí)候可以多問幾家。詳細(xì)>>
1、先用手扯掉貽貝外面的胡須，就是那團(tuán)像草一樣的東西，其實(shí)它們是貽貝的足絲。
2、扯掉足絲后，再用比較硬的刷子把貽貝的外殼刷洗干凈，外殼上面如果有比較堅(jiān)硬的污漬就用刀刮掉。
3、如果發(fā)現(xiàn)外殼破碎，或者外殼無法關(guān)閉的貽貝，就把它們直接扔掉。手感特別輕的貽貝有可能里面已經(jīng)空了，手感特別重的貽貝則有可能是灌滿了泥沙，這兩種貽貝也扔掉不要。
4、接下來把貽貝沖洗干凈，放入鹽水盆中，靜置浸泡2到3小時(shí)讓貽貝吐沙，再?zèng)_洗干凈即可用來制作菜肴。浸泡期間要記得多換幾次清水，效果更好。詳細(xì)>>
食材：貽貝3個(gè)，大蒜1個(gè)，芹菜少許，生抽1勺，姜1塊，羅勒葉少許。
做法：羅勒葉切丁。姜蒜剁成蓉。芹菜切碎備用。貽貝洗凈備用。貽貝放鍋里煮到開口。炒鍋放少許油，放入姜蒜蓉和切碎的芹菜。放入生抽。出鍋，依次把炒好的姜蒜蓉放在貽貝上。最后放上羅勒葉碎裝飾，美味蒜蓉青口貝的做法是不是很簡(jiǎn)單呢。詳細(xì)>>
食材：青口，意面，橄欖油，蔥段，白葡萄酒，大蒜，西紅柿，鹽，黑胡椒粉。
做法：把面煮好放在一旁晾干。不用太爛，否則不好吃而且賣相差。平底鍋里倒橄欖油，可適量多些，拍入一顆大蒜瓣，西紅柿切碎，一起炒出香味。油鍋里倒入用清水洗過的青口貝，略翻炒，倒入白葡萄酒，黑胡椒粉，蓋上蓋，用蒸汽烹煮，讓貝類開口。時(shí)間一般不用太長(zhǎng)。煮好后的貽貝倒上煮好的面條，拌勻。撒上切細(xì)的蔥段，再拌勻。美好可口的青口海鮮意面就做好啦！詳細(xì)>>
食材：青口活1盤，歐芹1根，食鹽適量，橄欖油2勺，大蒜5瓣，白葡萄酒1杯，黃油2大勺，胡椒粉適量。
做法：貽貝清洗干凈，熱鍋放入橄欖油，大蒜切片炒香。加入白葡萄酒，歐芹碎，黃油，煮沸，稍微收汁，加入鹽和胡椒。把貽貝放入煮好的醬汁中，蓋上蓋子煮10分鐘左右直到貽貝都打開。攪拌均勻裝盤。詳細(xì)>>
食材：貽貝，蔥，姜，料酒，蒸魚醬油。
做法：把貽貝清洗干凈，注意讓它吐沙，同時(shí)蔥、姜切絲。貽貝裝盤，撒上蔥絲和姜絲，加料酒和蒸魚醬油。隔水蒸15分鐘就可出鍋。青口貝的做法還有哪些>>
【法式貽貝>>】【干淡菜蝦仁海鮮粥>>】【青口奶油濃湯>>】【海虹豆苗湯>>】
1、青口哪些部位不能吃
青口貝的貝心、貝胃、貝腸、貝腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。貽貝只要煮熟了就可以全部吃掉，如果想要口感更好，可以把貽貝肉中黑色的絮狀物去掉，那個(gè)是排泄物。
2、不能與寒涼食物同食
貽貝本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用貽貝飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、皮膚病患者禁食
貽貝這種食材中含有大量的蛋白質(zhì)，它進(jìn)入人體以后會(huì)轉(zhuǎn)化成過敏源，那些皮膚敏感的人群，易引發(fā)皮膚病，而且本身患有皮膚病的人群也不易食用貽貝，不然會(huì)讓皮膚病的癥狀加重。
5、食用貽貝需要煮熟
貽貝煮不熟含有細(xì)菌，貽貝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。詳細(xì)>>
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