一、調(diào)料魚(yú)露的用法

1、做湯

魚(yú)露平時(shí)可以用來(lái)做湯，特別是在制作一些海鮮湯品或者肉類(lèi)食材制作的湯品時(shí)，可以加入適量的魚(yú)露，這樣會(huì)讓做好的湯品味道更加鮮美，比如制作牡蠣湯時(shí)，人們就都喜歡用魚(yú)露來(lái)調(diào)味。

2、腌制

平時(shí)人們?cè)陔缰埔恍┎似窌r(shí)也可以加入適量的魚(yú)露，特別是在做烤魚(yú)或者烤肉時(shí)，都可以在食材處理好以后，加入魚(yú)露，搭配其他腌制料，一起腌制食材，這樣能讓腌好的食材味道更加鮮美，能讓烤出的食材鮮香誘人。

3、制作泡菜

魚(yú)露在韓國(guó)還是制作韓國(guó)泡菜的必備材料，特別是在制作韓國(guó)辣白菜時(shí)，人們都會(huì)把它與糯米粉混合做好的，姜蓉蒜蓉以及蘋(píng)果蓉放在一起調(diào)勻，制成腌制料，然后再涂抹在白菜上，這樣會(huì)讓做出的韓國(guó)泡菜味道特別好，另外人們制用蘿卜泡菜或者其他泡菜時(shí)，加入適量的魚(yú)露也會(huì)有意想不到的收獲。

二、 魚(yú)露怎么做好吃

1、魚(yú)露南瓜

材料：青蘆筍100克（切成小條）、南瓜100克、粉絲50克、鮮冬菇50克、云耳20克（浸水）、豆豉半湯匙、雞上湯150毫升、魚(yú)露1湯匙、砂糖l茶匙、鵝帝1湯匙（切碎）、洋蔥1湯匙（切碎）、生油2湯匙。

做法：

1）瓜去皮，切成6厘米長(zhǎng)方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。

2）粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。

3）豆豉用刀壓成泥狀。

4）將鍋用中火燒熱，加點(diǎn)生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。

5）投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚(yú)露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

2、魚(yú)露檸檬醬汁

材料：魚(yú)露25㏄、檸檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。

做法：將所有材料混合均勻至糖溶解即可。

3、魚(yú)露醬

材料：魚(yú)露2大匙、檸檬汁1大匙、細(xì)砂糖2小匙、紅辣椒1支、蒜泥1小匙。

做法：將紅辣椒切碎。將魚(yú)露、檸檬汁、細(xì)砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。

4、魚(yú)露涼面

材料：雞蛋面80g、油少許、海苔絲適量、蔥花少許、魚(yú)露汁20㏄。

做法：

1）取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2）將面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。

3）取一盤(pán)，將涼好的雞蛋面置于盤(pán)中，淋上魚(yú)露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。

5、魚(yú)露海鮮炒米粉

材料：米粉、魚(yú)露、洋蔥、蝦仁、金針菇、香蔥、醬油、白糖。

做法：

1）將米粉按照包裝上的說(shuō)明用冷水浸泡10分鐘，直到米粉變得柔軟。

2）將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘，放入5成熱的油鍋中滑炒至斷生。

3）油鍋中加入適量油，小火加熱到4成熱時(shí)，放入香蔥段、洋蔥片炒出香味。

4）放入瀝干水分的粉絲，用筷子抖散、拌勻。

5）加入兩勺魚(yú)露，一勺醬油，一勺白糖拌勻，炒到米粉成熟后，最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。