一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉乳和煉奶是一種同一種奶制品，需要將鮮牛奶濃縮，讓牛奶變得非常濃稠且糖分含量大大增加。只不過(guò)在不同地區(qū)叫法不一樣，一般在北京將這種奶制品叫做煉乳，而廣東地區(qū)將它叫做煉奶。

煉乳具體的方法是將新鮮牛奶放入80℃環(huán)境下殺菌處理，再往里面加入糖并不斷攪拌牛奶，讓里面的水分迅速蒸發(fā)，牛奶就會(huì)變的非常黏稠，煉乳即可制作完成。而目前市場(chǎng)上的煉乳罐頭為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)產(chǎn)品保存時(shí)間，都進(jìn)行了真空壓縮處理。

煉乳里面含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。尤其是碳水化合物、維生素C和糖份。濃縮處理出來(lái)的煉乳，它的維生素C甚至比里面的奶粉含量還要高，食用時(shí)需要控制好劑量，避免造成消化不良的情況出現(xiàn)。

二、 煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原材料：煉奶、小麥面粉、糖、油。

做法：

1、找一個(gè)器皿或是一個(gè)可加溫的碗，倒進(jìn)糖、鹽、油,，也有適當(dāng)?shù)乃?，加溫而且拌和?/p>

2、燒開(kāi)后，添加小麥面粉，拌和結(jié)團(tuán)。

3、面糊不發(fā)燙后，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用筷子或是電動(dòng)打蛋器拌和，以后再再次打進(jìn)一個(gè)雞蛋，能夠擠進(jìn)少量的煉奶。

4、將拌和好的面糊裝進(jìn)裱花嘴中，擠壓一個(gè)個(gè)小泡芙。

5、放進(jìn)電烤箱中，200度左右火，中高層烤30分鐘。

6、取下芝士蛋糕，割開(kāi)芝士蛋糕，擠進(jìn)煉奶。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原材料：生雞蛋、小麥面粉、煉奶、糖、無(wú)鹽黃油。

做法：

1、開(kāi)4~5個(gè)生雞蛋，用電動(dòng)打蛋器拌和，假如沒(méi)有打蛋器就用筷子。

2、生雞蛋中添加小麥面粉、白砂糖、煉奶，攪拌均勻。

3、拌和成黃黃的面漿，但是要留意不可以太干燥，不然難以伸開(kāi)煎。

4、鍋中放進(jìn)無(wú)鹽黃油，用湯勺拌和融化后，倒進(jìn)面漿，勻稱(chēng)伸開(kāi)。

5、小火煎至金黃色后，翻過(guò)去一樣煎出金黃色色調(diào)。

6、綿軟鮮美爽口的生雞蛋就做完了。

（三）煉奶蜜紅豆

原材料：紅豆300克、煉奶適當(dāng)。

做法：

1、原材料備好。

2、紅豆清洗后，自來(lái)水侵泡一夜撈出。

3、泡好的紅豆放進(jìn)電高壓鍋中，放進(jìn)水，水的量為未過(guò)紅豆約0.5公分，壓30分鐘。

4、排氣管后，將電高壓鍋開(kāi)啟，能夠見(jiàn)到紅豆已綿軟，但還維持顆粒狀。

5、把煮好的紅豆倒進(jìn)鍋中，添加煉奶。

6、輕輕地拌和，文火煮至汁略收濕，放到電冰箱中冷凍2鐘頭就可以。

（四）濃醇煉奶棒

原材料：小麥面粉、煉奶、無(wú)鹽黃油、黑芝麻粉、嬰兒奶粉。

做法：

1、軟化黃油，擠進(jìn)煉奶和嬰兒奶粉拌和。

2、倒進(jìn)小麥面粉、黑芝麻粉，拌和，或是用力揉面。

3、將面糊放進(jìn)薄膜袋中，擠扁。

4、用刮刀將面糊弄得更薄。

5、取下面糊，切割成條形。

6、將棒棒面條放進(jìn)電烤箱中，烤10分鐘上下，烤出橙黃色就可以。