一、五常大米怎么煮好吃

1、洗米

從小時(shí)候媽媽就告訴我們，淘米不要超過(guò)三次，最好兩次就可以了，因?yàn)闆_洗的次數(shù)過(guò)多，會(huì)降低大米的營(yíng)養(yǎng)哦，這點(diǎn)對(duì)于五常大米同樣適用哦。

2、泡米

大家準(zhǔn)備煮飯之前把五常大米放在冷水中浸泡30分鐘到1小時(shí)，或者溫水浸泡30分鐘，煮出來(lái)的米粒會(huì)更有嚼勁，軟糯可口。智能電飯煲可以省卻泡米這個(gè)環(huán)節(jié)。

3、米和水的比例

這點(diǎn)是最重要的，也是解決為什么煮出來(lái)是夾生的問(wèn)題。五常大米一年一稻谷，10月份也就是新米上市的季節(jié)，這時(shí)候大米的含水量是最高的，所以煮飯水米比例1:1就可以了；3月份左右，水分就丟失一點(diǎn)了，這時(shí)候購(gòu)買(mǎi)我們五常大米水米比例1:1.2；之后再購(gòu)買(mǎi)水米比例1:1.3就可以了。

4、加醋

在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。

5、火候的控制

不同的煮法做出的飯也是有區(qū)別的。一般來(lái)說(shuō)，“米飯”煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。

二、五常大米煮飯技巧

1、五常大米煮的時(shí)候不吃水，所以水一定不能太多，五常大米淘洗兩次，加水比米表面高一厘米左右為宜，當(dāng)然，如果米比較多，適當(dāng)再多加點(diǎn)水，最好加礦泉水，這樣煮出來(lái)的米飯更好吃一些！

2、煮熟的米飯不要著急吃，燙嘴！電飯鍋跳閘后要用飯勺把米飯翻一下，打散，讓米飯中的熱氣散一散，蓋上鍋再燜一會(huì)，溫度適宜了就可以吃了！正常煮好的大米飯應(yīng)該是軟糯爽口，第一口吃起來(lái)帶點(diǎn)甜味的！