一、蕎麥面有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團(tuán)切制的細(xì)面條，營(yíng)養(yǎng)豐富，是陜北地區(qū)的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)成分主要有：

1、蕎麥面中的黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥面也有“消炎糧食”的稱號(hào)。

2、蕎麥面含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

3、蕎麥面含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的賴氨酸成分、鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。

4、蕎麥面海含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ňS生素P）。

二、蕎麥面的功效與作用

蕎麥面是生活中常見的粗糧食材，能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，適量吃蕎麥面還能保健身體預(yù)防疾病，蕎麥面的作用功效主要是：

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蕎麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用后能為身體補(bǔ)充豐富植物蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，能增加人體飽腹感并能加快身體正常代謝，有利于身體健康。

2、減肥瘦身

蕎麥面還是一種能減肥瘦身的健康食材，因?yàn)樗€有大量的膳食纖維，食用后飽腹感加強(qiáng)，能減少其他食物的攝入；并且蕎麥面還能促進(jìn)人體內(nèi)多余脂肪分解，可以起到一定的減肥效果。

3、保護(hù)心血管

蕎麥面含有豐富不飽和脂肪酸和微量元素，對(duì)維持人體心血管健康有一定的好處，主要表現(xiàn)為增加血管彈性、促進(jìn)血液循環(huán)，適量吃一些對(duì)于預(yù)防三高、防止動(dòng)脈粥狀硬化等都有一定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強(qiáng)胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成；并且蕎麥面還能促進(jìn)代謝，有降血糖的效果。

不過需要注意的是，蕎麥面雖好，也不能多吃，《食療本草》中就有寫道“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”，多吃的話會(huì)加重人類脾胃虛寒的癥狀，尤其是脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人群不宜多吃，以免癥狀加重，影響身體的消化系統(tǒng)。