一、提拉米蘇蛋糕用什么酒

原產(chǎn)意大利的提拉米蘇用瑪沙拉酒，后來(lái)的配方中通常用咖啡酒。

咖啡酒，就是混有咖啡的酒。富含咖啡因子和葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分，具備了提神、抗疲勞、促進(jìn)消化、軟化血管、減肥以及美容的作用。咖啡酒是越南人日常生活里經(jīng)常飲用的飲料，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的用米釀造的土酒，適當(dāng)加入煮熟的咖啡，攪拌均勻以后存在酒壇里。這種酒風(fēng)味獨(dú)特，不過(guò)酒性比較烈。

二、做提拉米蘇沒(méi)有咖啡酒怎么辦

做提拉米蘇的酒可以用朗姆酒代替。

用料：馬斯卡彭芝士250g、動(dòng)物性淡奶油150ML、吉利丁片10克（2片）、意大利濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、蛋黃2個(gè)、水75ML、細(xì)砂糖75g、手指餅干適量、可可粉適量、糖粉適量。

做法：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。

2、將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用。

3、水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時(shí)蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來(lái)了。

4、把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用。

5、把馬斯卡彭芝士放在一個(gè)大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻。

6、把一開(kāi)始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻。

8、把動(dòng)物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡（剛剛出現(xiàn)紋路），加入芝士糊里拌勻。

9、意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒）。

10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模較好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒(méi)有必要密不透風(fēng)哈）。

11、倒入一半的芝士糊。

12、在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊。

13、把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜。

14、芝士糊徹底凝固以后，脫模（用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。

15、如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾。