一、開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

開(kāi)心果是高營(yíng)養(yǎng)的食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)成分主要有：

1、油酸

開(kāi)心果含有較多的油酸，其含量占開(kāi)心果所含脂肪的一半以上，可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），是有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。

2、維生素E

維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等，開(kāi)心果中含有豐富的維生素E，適量食用很有好處。

3、槲皮素

槲皮素是一種類(lèi)黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，開(kāi)心果也含有一定量的槲皮素。

4、白藜蘆醇

開(kāi)心果中含有一定量的白藜蘆醇，也是天然抗氧化劑，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，保護(hù)心血管系統(tǒng)，提高免疫力。

5、原花青素

原花青素在開(kāi)心果，尤其是開(kāi)心果紫紅色的果衣中含量頗豐，有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗輻射、抗過(guò)敏、防治白內(nèi)障等作用。

6、葉黃素

開(kāi)心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變，保護(hù)視網(wǎng)膜。

7、膳食纖維

開(kāi)心果的膳食纖維含量較高，20-30g開(kāi)心果果仁就含有2-3g的膳食纖維，對(duì)通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病等有較好的作用。

8、植物甾醇

開(kāi)心果中含有較多植物甾醇，植物甾醇是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類(lèi)似膽固醇的一類(lèi)物質(zhì)，不過(guò)它不像膽固醇一樣會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，反而有助于防范血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

二、開(kāi)心果可以多吃嗎

開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，平時(shí)當(dāng)零食吃也很好吃，不過(guò)需要注意的是，開(kāi)心果的食用要控制好量，不宜食用過(guò)多，過(guò)量食用開(kāi)心果的壞處主要有：

1、開(kāi)心果屬于高蛋白、高油脂食物，這類(lèi)食物少量食用可起到很好的滋補(bǔ)作用，但食用過(guò)多反而對(duì)胃腸的消化造成負(fù)擔(dān)，尤其是植物蛋白攝入過(guò)多，很容易腹脹，便秘。

2、市面上的開(kāi)心果經(jīng)過(guò)了干制和炒制，含有較高的火氣；而且其含有的蛋白質(zhì)和油脂成分都需要大量水分促進(jìn)代謝，因此食用過(guò)多容易出現(xiàn)上火、口舌生瘡等癥狀。

3、開(kāi)心果熱量較高，過(guò)量食用會(huì)比較容易堆積脂肪、長(zhǎng)胖，因此對(duì)于減肥人群而言要避免食用開(kāi)心果。