一、開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

開心果是高營(yíng)養(yǎng)的食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營(yíng)養(yǎng)成分主要有：1、油酸：開心果含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上，是有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。2、維生素E：維生素E的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等，開心果中含有豐富的維生素E，適量食用很有好處。3、槲皮素：槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，開心果也含有一定量的槲皮素。4、白藜蘆醇：開心果中含有一定量的白藜蘆醇，也是天然抗氧化劑，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，保護(hù)心血管系統(tǒng)，提高免疫力。5、原花青素：原花青素在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中含量頗豐，有降血脂、降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等作用。6、葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變，保護(hù)視網(wǎng)膜。7、膳食纖維：開心果的膳食纖維含量較高，20-30g開心果果仁就含有2-3g的膳食纖維，對(duì)通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病等有較好的作用。8、植物甾醇：開心果中含有較多植物甾醇，有助于防范血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

二、開心果的功效與作用

1、潤(rùn)腸通便：開心果含有大量的維生素、油脂以及纖維素成分，適量進(jìn)行食用可以加速腸道蠕動(dòng)，有效的排除體內(nèi)的毒素，達(dá)到潤(rùn)腸通便的作用。2、保護(hù)視力：開心果的果仁中含有的葉黃素能保護(hù)人類的視網(wǎng)膜，可以提高視網(wǎng)膜功能；適量食用開心果對(duì)于保護(hù)眼睛，預(yù)防視力下降有一定的作用。3、抗氧化：開心果中含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及多種抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅可以促進(jìn)新陳代謝，并且還可以美白皮膚、消除顏面部位的色斑，具有一定抗氧化的作用。4、補(bǔ)血補(bǔ)鈣：開心果中含有鈣、鐵、維生素b、不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)燈營(yíng)養(yǎng)元素，適量攝入體內(nèi)能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡，對(duì)于低鈣血癥和缺鐵性貧血有調(diào)節(jié)作用，可以起到一定補(bǔ)血補(bǔ)鈣的作用。5、保護(hù)心臟：開心果中含有的精氨酸和類黃銅都能營(yíng)養(yǎng)心肌，提高心臟功能，而且能防止動(dòng)脈硬化，對(duì)于預(yù)防高血壓、高血脂，凈化血液，清理血液中的膽固醇有一定的功效作用。6、健腦益智：開心果中含有豐富的多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)代謝的調(diào)節(jié)作用非常強(qiáng)，有很好的益智健腦、提振情緒的作用。

三、開心果的熱量高不高

開心果的單位熱量為每100g（可食用部分）含631大卡的熱量，器中還含有53g的脂肪、22g的碳水化合物、20g的蛋白質(zhì)和8g的纖維素，可以說是熱量相當(dāng)高了。不過由于開心果的外殼比較重，但外殼是不吃的，主要是吃里面的果肉，除去外殼的重量，實(shí)際上一顆開心果的熱量并不算太高，正常食用不會(huì)容易發(fā)胖，大概每天吃20-30g，即大概7、8顆左右就好了，注意選擇優(yōu)質(zhì)開心果品牌的產(chǎn)品食用。