一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在做好的一個(gè)星期內(nèi)，由于是在氣溫比較低的冬季做的，一般只需要將保存時(shí)間短的年糕分開一塊塊的依次排列擺放好放在陰涼無風(fēng)的地方就可以了，不要放在袋子里以免不透氣出現(xiàn)水蒸氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋這樣也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將年糕用水浸泡這個(gè)方法是老一輩傳下來的，這個(gè)方法不僅成本低，效果也是非常不錯(cuò)的，對于冬天溫度低的時(shí)候能保存較長的時(shí)間。用水浸泡年糕的方法要注意及時(shí)更換浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水質(zhì)變壞，年糕很容易出現(xiàn)酸臭味，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，更換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。

3、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時(shí)間，通常我們將年糕放入冰箱保存即可，這樣的保存方法可以使年糕十天半個(gè)月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存，保證多種口味的年糕之間不會串味。

4、冷凍保存

如果年糕需要保存較長的時(shí)間，這時(shí)候就得冷凍保存了，冷凍保存同樣也需要將年糕按照不同口味分類包裝好，這樣可以防止年糕出現(xiàn)變味的情況。每次根據(jù)食用的量隨取隨放，可以使年糕保存更久的時(shí)間。

二、年糕變硬如何回軟

年糕放冰箱保鮮一般三天硬了可以使用加熱等方式變軟。但其實(shí)，年糕放不放冰箱都會硬，因?yàn)槟旮庵挥性诙斐?，而冬天氣溫低下很容易變硬。那么年糕變硬如何回軟?/p>

1、用水浸泡

年糕變硬了可以放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根據(jù)年糕的硬度決定。使用容器接一盆水然后將年糕放入其中，大約幾個(gè)小時(shí)后就會變軟然后在切它。如果感覺年糕太滑可在年糕上包一層保鮮膜，和保鮮膜一起切，之后在撕掉即可。

2、蒸軟年糕

如果感覺年糕特別硬好難切，但又急著用的情況，這時(shí)候如果用水浸泡可能要花費(fèi)更多時(shí)間，建議采用蒸的方法。很簡單，將年糕放入盤子中，然后加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，鍋底也要加適量的水，使用大火蒸后再改為中小火的，蒸煮的時(shí)候注意水量，以免火燒干鍋底。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的表面上稍微用水濕潤一下后放入微波爐里面，然后大約1-2分鐘的樣子年糕就會變軟，這個(gè)時(shí)候想怎么切就怎么切，橫條豎條隨便來。