披薩的家常做法

奧爾良雞肉培根披薩

食材準(zhǔn)備：

披薩皮部分：高筋面粉105克，白砂糖6克，酵母1.5克，鹽2克，水50克，黃油15克。

披薩醬部分：洋蔥半個(gè)，番茄一個(gè)，大蒜三瓣，番茄醬兩大勺，鹽小半勺，糖半勺，黑胡椒適量。

披薩餡料部分：培根兩片，雞腿一個(gè)，玉米粒適量，洋蔥適量，青紅辣椒適量，原制馬蘇里拉奶酪適量。

做法：

1、先做披薩皮

把除黃油外的全部材料混合成絮狀，加入黃油揉成光滑面團(tuán)然后發(fā)酵至兩倍大，拿出排氣，搟成直徑約25厘米的圓餅，放入模具中，用叉子叉一些小洞，然后松弛10分鐘，放入提前預(yù)熱好的烤箱中層上下火200℃烤5分鐘定型。

2、披薩醬部分

番茄用刀表面劃十字，用開水燙一下去皮，切成小丁，洋蔥和大蒜切碎，然后鍋里燒油，放入大蒜和洋蔥末爆香，放入番茄翻炒一下，加入鹽，糖，番茄醬，胡椒粉煮至濃稠，番茄差不多融化即可

3、把披薩醬抹在披薩皮上，然后撒上一層馬蘇里拉芝士碎，接著放入玉米粒、培根、雞腿肉、洋蔥條、青紅辣椒條，最后再撒上一層馬蘇里拉芝士碎和擠上一層沙拉醬即可

4、烤箱提前200℃預(yù)熱5分鐘，把披薩放入烤箱中層上下火200℃烤16分鐘即可

榴蓮披薩

食材準(zhǔn)備：

披薩餅胚8寸，榴蓮沙拉醬適量，榴蓮肉適量，芝士碎1碗。

做法：

1、榴蓮肉壓成泥。

2、烤盤刷適量油，放入餅胚刷上適量色拉油，再涂抹一層榴蓮沙拉醬。

3、均勻地放上適量榴蓮肉，撒上芝士碎，烤箱提前預(yù)熱200度5分鐘，上下火烘烤20分鐘。

牛肉粒香菇蔬菜披薩

食材準(zhǔn)備：

餅皮食材：高筋面粉100克，低筋面粉25克，糖10克，水70克，鹽2克，酵母2克，橄欖油8克。

餡料食材：芝士碎120克，香菇4-5朵，牛排肉150克，生抽1勺，黑胡椒碎適量，海鹽少許，青椒20克，玉米粒20克，洋蔥30克，披薩醬適量。

做法：

1、餅皮食材混合揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，按壓排氣搟成直徑約22厘米的餅皮，相當(dāng)于九寸大的披薩。

2、放進(jìn)烤盤里用叉子在上面扎氣孔，放進(jìn)烤箱中層上下火180度烤12-15分鐘取出。

3、牛排肉切成小方塊加一勺生抽和海鹽，拌勻腌制十分鐘。配菜切好備用，牛肉炒至變色斷生盛出。

4、餅皮刷披薩醬，先撒一層馬蘇里拉芝士碎，放牛肉香菇洋蔥青椒胡蘿卜玉米粒，最后再撒上芝士碎。

5、放進(jìn)烤箱中層，上下火200度烤15-20分鐘，芝士融化即可。

雞肉火腿披薩

食材準(zhǔn)備：

披薩餅坯2個(gè)，雞腿中等的2個(gè)，火腿腸2根，土豆小半個(gè)，綠黃柿子椒各小半個(gè)，生抽醬油20克，黑胡椒醬少許，奧爾良料少許，黃油10克，披薩醬1小袋，芝士半袋。

做法：

1、首先把雞腿涼水浸泡2小時(shí)去骨切成小塊，土豆和綠黃柿子椒、洋蔥切成丁，火腿切片，雞肉丁放入大碗中倒入生抽醬油和少許洋蔥碎，奧爾良調(diào)料適量腌制半小時(shí)，土豆丁焯水至斷生撈出瀝干。

2、準(zhǔn)備好2個(gè)披薩餅坯，我是現(xiàn)成的，你也可以自己做，熱鍋放入一小塊黃油融化，倒入腌制好的雞肉塊煸炒至表面微黃盛出備用。

3、烤盤鋪錫紙?jiān)賶|一張油紙放上餅坯，如果用披薩盤就不需要這些了，我是因?yàn)檎野胩鞗]找到，然后先鋪一層芝士碎，芝士碎上面倒入一小袋披薩醬抹勻。

4、依次放入土豆塊和綠黃柿子椒，洋蔥丁，再鋪一層火腿片，最上面鋪一層芝士。

繽紛水果披薩

食材準(zhǔn)備：

餅皮：高筋面粉110克，水65克，鹽1克，白糖2克，酵母1.5克，玉米油15克。

披薩餡料：沙拉醬適量，芒果適量，火龍果半個(gè)，藍(lán)莓適量，蔓越莓適量，馬蘇里拉黃金雙酪適量。

做法：

1、先做餅皮，將餅皮全部食材放入面包機(jī)中揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵，沒有面包機(jī)可以手揉。

2、發(fā)酵的時(shí)間準(zhǔn)備好披薩餡料，水果切成小塊，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，拿出排氣反復(fù)揉，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然后搟成薄片，模具中刷一層薄薄的油，放入餅皮，用叉子叉上洞。

3、餅皮上刷上一層沙拉醬，放上一層馬蘇里拉黃金雙酪，放上喜歡吃的水果，再放上一層芝士和蔓越莓，放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度18分鐘。

4、烤箱上下火190度預(yù)熱5分鐘，烤25分鐘就好了。

鮮蝦香腸披薩

食材準(zhǔn)備：

餅皮：面粉130克，溫水70克，酵母2克，白糖5克，黃油10克。

餡料：馬蘇里拉芝士碎100克，香腸，鮮蝦，披薩醬適量。

做法：

1、容器里放入面粉、酵母、白糖，加入溫水，先攪拌再揉成面團(tuán)，再加入軟化黃油揉至光滑，靜置發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)酵期間把香腸切片，蝦去殼開背。胡蘿卜切粒焯水后撈出備用。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成圓餅放入烤盤，并叉子插孔，靜置再發(fā)酵10分鐘。

4、餅皮先刷層披薩醬，撒一層芝士碎，鋪上香腸和鮮肉，再撒一層芝士碎，把青豆胡蘿卜粒撒上，最后再撒層芝士碎

5、烤箱提前預(yù)熱，烤盤放入烤箱，180度烤20分鐘即可。

制作披薩的注意要點(diǎn)

1、面團(tuán)

大家都知道披薩餅胚就是一塊發(fā)面餅，有薄底的有厚底的，有些人比較喜歡厚底的，外焦里嫩口感好，孩子們也喜歡厚底的披薩。披薩餅胚所用的面團(tuán)配方和面包配方相似，面團(tuán)比我們平時(shí)做的中式面點(diǎn)要更軟一些，做出來(lái)的口感才會(huì)好。用到的食材有高筋面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、耐高糖酵母粉等。面團(tuán)一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。

2、披薩醬

家常披薩醬主要由番茄、洋蔥、黃油、披薩草制作而成，黃油是動(dòng)物性黃油，香味濃郁，主要用來(lái)制作西式點(diǎn)心，而披薩草是一種香料，可以增加披薩醬的風(fēng)味，不過因?yàn)椴怀Ｓ?，很多人家里是不?zhǔn)備這種香料的，如果沒有，省略也可以。

3、擺放在披薩表面的各種食材

主要有培根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇等各種蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建議提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底鍋在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的過程中食材出太多水，影披薩成品的口感。

對(duì)于擺放在披薩表面的食材里，最重的一種食材就是馬蘇里拉奶酪，因?yàn)橛兴?，披薩才會(huì)奶香濃郁，尤其是放很多的馬蘇里拉奶酪在披薩里，拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，也更讓人食欲大開。其它的原料都可以省略或替代，但馬蘇里拉奶酪卻是必須的，還好如今大型超市或者網(wǎng)購(gòu)也都很容易能買得到。