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披薩不拉絲怎么回事 披薩怎么做拉絲效果好

本文章由注冊(cè)用戶 知識(shí)雜談 上傳提供 2024-11-08 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:在食用披薩時(shí),長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲是披薩的一大亮點(diǎn)和享受。這種拉絲效果主要來自于披薩上使用的奶酪,尤其是馬蘇里拉奶酪。當(dāng)披薩在高溫下烘烤時(shí),奶酪會(huì)融化并變得粘稠,使得食用時(shí)可以用叉子或手拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的奶酪絲。但有時(shí)候制作出來的披薩不拉絲怎么回事?披薩怎么做拉絲效果好?下面來了解下。

一、披薩不拉絲怎么回事

披薩不拉絲是因?yàn)闇囟冗^高、溫度過低、芝士量少。

1、溫度過高

披薩拉絲是因?yàn)榧尤肓酥ナ?,而芝士在溶解過程中會(huì)變得十分粘稠,產(chǎn)生拉絲的效果。披薩不能拉絲可能是因?yàn)楹婵镜臏囟冗^高,芝士液化的程度較高,粘稠度不夠,此時(shí)稍加冷卻,等待芝士的粘稠度增加即可。

2、溫度過低

披薩不能拉絲可能是因?yàn)榕_出爐的時(shí)間過長(zhǎng),導(dǎo)致芝士冷卻變硬,分子缺乏彈性,在拉絲的過程中會(huì)斷裂的情況。此時(shí),只需要將披薩回爐加熱,等待乳酪蛋白發(fā)生變性即可。

3、芝士量少

披薩拉絲的主要成分是芝士,當(dāng)芝士的含量不足時(shí)不能拉絲。在制作披薩的過程中,可以先在面餅上放一層芝士,再放上蔬菜肉類,最后再加上一層芝士,芝士可以用刨子刨成絲狀,增加受熱面積,充分融化,增加拉絲的概率。

二、披薩怎么做拉絲效果好

用料:披薩面皮(高筋或中筋粉100克、糖2.5克、鹽1.5克、玉米油10克)、芝士碎180克、玉米半根、青紅椒半根、洋蔥少許、火腿兩根、黑胡椒少許。

做法:

1、面團(tuán)材料混一起揉均衡,蓋保鮮發(fā)酵兩倍大。

2、趕平趕薄后放入披薩盤。

3、推開搓洞后先刷番茄醬。

4、芝士碎放完后,把火腿,洋蔥和青紅椒放進(jìn)去。

5、最后再蓋上披薩。

6、送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱200度17分鐘,最后5分鐘開熱風(fēng)調(diào)制210度上管。

7、上色超棒的拉絲披薩就做好啦!

三、披薩沒有芝士碎怎么辦

在沒有芝士碎的情況下,可以通過以下幾種方法來制作披薩?:

?1、使用雞蛋代替芝士?

可以在披薩餅底上刷一層雞蛋液,這樣不僅能增加披薩的風(fēng)味,還能提供一定的營(yíng)養(yǎng)和口感。

2、?使用奶油奶酪

將奶油奶酪涂抹在披薩餅底上,然后撒上其他配料,這樣也能達(dá)到類似芝士的效果。

3、?使用面粉和牛奶?

可以將面粉和牛奶混合后涂抹在披薩餅底上,這樣不僅能增加披薩的厚度,還能提供一定的奶香味。

這些方法都能在一定程度上替代芝士碎,提供不同的風(fēng)味和口感。

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