一、黑米有保質(zhì)期嗎

黑米是黑稻加工食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，作為一種食物，黑米也是有保質(zhì)期的。

黑米的保質(zhì)期根據(jù)其包裝方式不同存在一定的差異，一般真空包裝保存的黑米保質(zhì)期較長(zhǎng)，可達(dá)12個(gè)月；普通包裝的一般就只能放幾個(gè)月時(shí)間了；散裝的黑米保質(zhì)期更短。

二、黑米有點(diǎn)發(fā)霉了還能吃嗎

黑米有一定的保質(zhì)期，過(guò)期的黑米可能會(huì)發(fā)霉，發(fā)霉的黑米表面可能會(huì)長(zhǎng)白色或者綠色的毛，散發(fā)一股發(fā)霉的味道，用手捏很容易碾碎，這種黑米就不能再吃了。

發(fā)霉的黑米會(huì)有黃曲霉素等有害物質(zhì)，這是致癌物質(zhì)，即使淘洗多遍也很難徹底去除，食用發(fā)霉的黑米對(duì)腸胃健康、人體健康都是有害的。

三、怎么保存黑米不長(zhǎng)蟲不發(fā)霉

黑米滋補(bǔ)養(yǎng)生，但它和普通大米一樣，如果不注意保存方法的話，很容易發(fā)霉、長(zhǎng)蟲，那么黑米怎么保存才不會(huì)長(zhǎng)蟲發(fā)霉呢？

1、通風(fēng)保存

黑米放在通風(fēng)處攤開晾吹干透后，就可以裝入透氣性較小的無(wú)毒塑料口袋內(nèi)，然后選擇扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣黑米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，是不錯(cuò)的好選擇。

2、花椒保存

花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水置爐火上煮出香味后端鍋離火，將盛米的口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將黑米倒入口袋內(nèi)。之后用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，這樣對(duì)保存黑米很不錯(cuò)，還可以有效防蟲。

3、草木灰吸濕保存法

在盛米的缸底，鋪上層草木灰，然后倒入晾干吹透的黑米，并將米缸蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處，即可保存較長(zhǎng)時(shí)間，這樣就能夠起到保存黑米的效果。

4、真空保存

將黑米放入真空包裝袋中，用食品真空包裝機(jī)進(jìn)行真空處理，這樣保存的黑米可以保存很長(zhǎng)時(shí)間不長(zhǎng)蟲、不發(fā)霉。