一、植物奶油吃多了會怎樣

植物奶油，是面包中油脂的重要成分，它可以讓面包更加香甜柔軟，改善了面包的口感。但是植物奶油是一種“人造奶油”，所以，“植物奶油”中雖然有“植物”二字，但并不是純天然的。

植物奶油又稱為植物黃油，本質(zhì)上是一種氫化植物油。它是植物油經(jīng)過部分氫化，然后加入人工香料來模仿黃油味道，是一種黃油的替代品。它的脂肪含量比真正的黃油還要高，達到80%以上，是一種高脂肪高熱量的產(chǎn)品。每100克植物奶油（504千卡）的熱量要遠低于天然奶油（879千卡）。但植物奶油在氫化過程中很容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

反式脂肪酸在天然乳品中也存在，比如牛奶、母乳等，但是植物奶油中的反式脂肪酸含量較高，是天然奶油的兩倍左右。這種物質(zhì)偶爾攝入體內(nèi)不用特別擔心其危害，但是如果長期攝入反式脂肪酸的話會對人體產(chǎn)生巨大的健康隱患。

1、形成血栓：反式脂肪酸會增加人體血液的粘稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成。

2、影響發(fā)育：在懷孕期和哺乳期的婦女過多的攝入反式脂肪酸會影響胎兒的健康和發(fā)育，容易患上必需脂肪酸缺乏癥，并且還會對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良的影響。

3、影響生育：反式脂肪酸能減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生影響。

4、容易發(fā)胖：反式脂肪酸不容易被人體吸收消化，容易在腹部積累，導致肥胖。

二、植物奶油到底能不能吃

作為動物奶油的替代物，植物奶油已經(jīng)被廣泛使用，但它主要用在蛋糕、冰淇淋、色拉、炸薯條等西式食物上。而絕大多數(shù)中國人還是保持中式飲食的習慣，食用它們的頻率不高，攝入反式脂肪酸的量小，對人體的潛在威脅性不大，人們不必過分擔心，因為少量的反式脂肪酸對身體是沒有太大危害的。

對于植物奶油，偶爾食用沒有太大關系，但絕不意味著可以放開肚皮吃。和普通植物油相比，植物奶油含有大量的反式脂肪酸，這種脂肪代謝速度很慢，在身體里要50天才能代謝掉，從而導致肥胖。因此，對于植物奶油，一要減少攝入，二要合理運動。對于普通人來說，特別是愛吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，一定要注意飲食結(jié)構(gòu)，進行合理的搭配膳食，管住自己的嘴，在減少反式脂肪酸攝入量的同時，還應該加強運動，這樣才有益健康。

另外，需要提醒大家，家庭在食物的烹調(diào)過程中也會“無意生產(chǎn)”出反式脂肪酸。只要是液態(tài)油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”，用180℃以上高溫長時間加熱，比如油炸、油煎等，都會產(chǎn)生反式脂肪酸。加熱時間越長，產(chǎn)生的反式脂肪酸就越多。因此，平時要盡量少吃油炸食物，烹炒食物時，盡量要降低油溫和加熱時間。