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涼拌什錦菜的家常做法 涼拌什錦菜都放什么調(diào)料好吃

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摘要:什錦菜的做法多種多樣,涼拌什錦菜也是比較受歡迎的,尤其是夏天吃非常下飯。涼拌什錦菜的做法很簡單,將蔬菜清洗、焯水,然后調(diào)涼拌汁,攪拌均勻即可。制作涼拌什錦菜時,放的調(diào)料是很重要的,一般除了鹽、醬油、醋、辣椒油外,還要用花椒油、香油、蒜水等調(diào)料,調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口感喜好來調(diào)配。下面一起來看看涼拌什錦菜的家常做法以及涼拌什錦菜都放什么調(diào)料好吃吧。

一、涼拌什錦菜的家常做法

什錦菜是用10多種蔬菜炒制而成的,除了炒以外,其實還可以做涼拌什錦菜,下面是一種家常的涼拌什錦菜的做法:

原料:

蓮藕半節(jié)、黃瓜1根、素雞半根、腐竹2段、黑木耳1小把、花生米1把、大蒜半瓣、干辣椒5個、花椒粒1小把、生抽1勺、香醋2勺、白糖半勺、香油1勺、辣椒油2勺、白芝麻1勺、雞精半勺、白醋1勺、鹽適量。

做法:

1、黃瓜洗凈拍碎;黑木耳提前泡發(fā)好;蓮藕削皮,切片,泡在加了少許白醋的清水中;素雞切薄片;腐竹提前泡軟,切段;半頭大蒜剁碎備用;準(zhǔn)備幾根干辣椒段和1小把花椒粒。

2、把黑木耳,蓮藕片,素雞,腐竹分別焯一下水。

3、油鍋倒少許油,下入一把花生米小火炸熟。

4、把以上幾種配菜放入大碗里,撒一把白芝麻,最后放上大蒜末。

5、鍋里倒1勺油,下入花椒粒和干辣椒段小火煸香,然后趁熱潑在大蒜末上。

6、把炸好的花生米也放進去。加入2勺辣椒油,1勺生抽,2勺香醋,半勺白糖,少許雞精,1勺香油,適量鹽調(diào)味。

7、攪拌均勻,盛盤,一道美味的涼拌什錦菜就制作完成了。

二、涼拌什錦菜都放什么調(diào)料好吃

涼拌什錦菜主要體現(xiàn)的是蔬菜的本味和調(diào)料的風(fēng)味,做涼拌什錦菜的時候,調(diào)料好不好直接關(guān)系到成品的味道,很多人覺得調(diào)涼拌什錦菜的調(diào)料很簡單,就是鹽、醬油、醋、辣椒油,但實際上,正宗的涼拌什錦菜,還需要用到花椒油、香油、蒜水等調(diào)料。

制作涼拌什錦菜時,可以按照下面的用料和比例來制作涼拌汁:準(zhǔn)備一個小碗,加入一大勺芝麻醬、一大勺蒜泥、一大勺蠔油、一大勺香醋、一大勺半辣椒油、一大勺半芝麻油、一小勺白糖,倒入6大勺溫水?dāng)嚢杈鶆?。(大勺是常見的瓷勺子,小勺就是鹽勺)

當(dāng)然,每個人的口味不同,不一定非要按上面的比例來,調(diào)味料的比例不同,味道也不一樣,不過要注意避免過咸過辣。

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涼拌菜 喝酒 ★★★
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