一、江西米粉是冷水煮還是熱水煮

煮江西米粉建議熱水下鍋。一般來說，煮江西米粉要分干的還是濕的，干的江西米粉買回來需要用冷水浸泡，如果不浸泡直接煮，會導致口感十分差，等江西米粉泡至松軟后再放入開水中煮制3-5分鐘即可。

二、江西米粉怎么煮好吃

煮鍋內放清水澆滾，放適量（按家人的使用量）泡發(fā)的江西米粉下去煮，邊煮邊攪動，煮米粉時容易糊底，所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開。待米粉煮軟后，用筷子挑一根嘗嘗，看是不是軟硬適中，米粉煮好后，撈起，用涼水沖洗，瀝干水，待用。

1、南昌炒粉（家庭版）

食材：江西米粉適量、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）。

輔料：蒜蓉、醬油適量、生抽（用味極鮮也可）適量。

方法：

（1）將青菜洗凈，紅辣椒切絲，裝盤備用。

（2）豬肉切絲，裝盤備用。

（3）米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。

（4）鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒。

（5）加入青菜炒勻后，加入米粉翻炒拌勻即可。

2、南昌湯粉（家庭版）

食材：江西米粉適量、蔥花適量、火腿一小塊。

輔料：食用鹽、排骨湯（別的湯也行，沒有湯用清水也可以）。

方法：

（1）米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水，待用。

（2）火腿切薄片，裝盤備用。

（3）將排骨湯倒入鍋內，煮沸，加入火腿片，稍煮一會兒。

（4）把米粉倒進去，煮滾，嘗下粉，是否軟硬適中，口感正好。

（5）關火，加鹽調味，嘗嘗咸淡，盛出，灑上一些蔥花，即可端上桌食用。