一、芒果干的家常做法怎么做

家常版芒果干的制作，不用烤箱，不受工具拘束，具體方法如下：

食材：芒果、30g白糖、100g水。

第1步：芒果洗干凈，盡量挑剛剛熟的芒果，果身比較硬一點(diǎn)的，這樣做出來(lái)的芒果干不會(huì)太糯軟。

第2步：芒果去皮切成薄片，厚度在3毫米到5毫米之間都可以，喜歡吃軟一點(diǎn)的就切的稍微厚一點(diǎn)，喜歡吃硬一點(diǎn)的就切的稍微薄一點(diǎn)。

第3步：鍋中倒入100g的清水和30g的白糖，開(kāi)中火把白糖熬至全部融化，燒開(kāi)之后關(guān)火，把切好的芒果片放入熬好的糖液中，放至完全冷卻之后放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)。

第4步：將冷藏好的芒果片取出來(lái)，一片一片的擺放到晾架上，放到陰涼通風(fēng)的地方晾曬24個(gè)小時(shí)左右，中途每隔3-4個(gè)小時(shí)翻一次面，晾到芒果干變干變得有韌性就可以吃了，吃不完的放到密封罐中保存即可。晾的時(shí)間也不要太長(zhǎng)，不然會(huì)很硬，咬都咬不動(dòng)哦。

二、芒果干怎么曬不發(fā)黑

想要曬的芒果干不發(fā)黑，也是有一些小技巧的，下面就是曬芒果干不發(fā)黑的具體方法：

1、要選擇新鮮成熟的芒果為原料，要滿足無(wú)腐爛、色澤好、顏色黃這幾點(diǎn)。不過(guò)也不用過(guò)熟，成熟度在8~9成就可以了，過(guò)熟的芒果容易爛。

2、使用烘干機(jī)。芒果片擺在烘干機(jī)上，采用最高溫，機(jī)器不同烘干的時(shí)間不固定，可以隨時(shí)開(kāi)蓋檢查，以達(dá)到想要的芒果干狀態(tài)為準(zhǔn)。自制的芒果干沒(méi)有添加防腐劑，容易氧化，因此芒果曬干后會(huì)變黑。使用烘干機(jī)曬芒果干比光照曬干所用時(shí)間更短，能有效減少芒果干的氧化時(shí)間，緩解芒果干的變黑程度。