中秋節(jié)吃田螺的由來？

中秋節(jié)吃田螺的由來有多種傳說，其中最為流傳的是關(guān)于古代一個(gè)窮秀才的故事。據(jù)說在中秋節(jié)那天，這位秀才因?yàn)闆]錢買肉，便摸些田螺、石螺回來煮，邊賞月邊吃。后來秀才中舉，于是每逢中秋吃田螺便成為風(fēng)俗。

中秋節(jié)吃田螺的習(xí)俗在廣東地區(qū)尤為盛行。傳說在清咸豐年間的《順德縣志》中有記載：“八月望日，尚芋食螺?！边@個(gè)習(xí)俗的背后有幾個(gè)方面的原因：

其一，在民間傳說中，八月十五吃田螺可以使眼睛“明如秋月”，這是因?yàn)樵诔蕴锫輹r(shí)，需要先取掉田螺底部的肉，留下螺殼內(nèi)的肉，這樣就像吃了一個(gè)明亮的珠子一樣。因此，吃田螺寓意著“明目”。

其二，田螺的肥美也寓意著一種美好的祝愿，人們認(rèn)為吃田螺可以滋補(bǔ)身體，使身體更加健康。

其三，田螺有殼，剝殼食肉為“食心轉(zhuǎn)運(yùn)”之兆義，有去邪氣、晦氣的寓意，代表著除去不好的事情，迎接新的生活。

其四，“螺”字與粵語(yǔ)“羅”字同音，田螺即“向田羅食”，有豐收之意，代表五谷豐登。

中秋節(jié)田螺怎么做好吃？

爆炒田螺的做法：

1、準(zhǔn)備田螺、大蔥、生姜、大蒜、線椒、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣醬、甜面醬等食材。

2、將田螺用水焯煮一下，開鍋煮半分鐘后撈出控水。

3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣醬、甜面醬一起炒出香辣味。

4、倒入田螺轉(zhuǎn)大火爆炒，加入食鹽、白糖、胡椒粉、陳醋抑菌增香、生抽，顛鍋翻炒化開調(diào)料。

5、倒入一罐啤酒，利用酒精揮發(fā)去腥增香，大火不停地收汁，把螺肉充分烹熟使其入味。

6、湯汁快要收干時(shí)，倒入青紅線椒，繼續(xù)炒出香辣味，出鍋前淋入水淀粉和辣椒紅油，翻炒均勻后即可出鍋。