道口燒雞是哪里的特產(chǎn)

道口燒雞來(lái)自于河南省安陽(yáng)市，該菜品由安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，創(chuàng)業(yè)于清朝順治十八年（1661年），已有三百多年的歷史，開(kāi)始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。

道口燒雞用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制成，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。人們喜愛(ài)道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥?、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。

這些特點(diǎn)說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)就比較困難了。就拿香味濃郁這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3至5個(gè)小時(shí)，再加上火候的調(diào)整，制作技術(shù)要求很高。

做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動(dòng)分離。不用說(shuō)是饑腸轆轆之時(shí)，就是酒足飯飽之后，它也會(huì)令人饞涎欲滴。

正宗道口燒雞多少錢一只

河南道口燒雞最好是現(xiàn)做現(xiàn)賣現(xiàn)吃，味道最為正宗，也有真空包裝的成品出售，味道也不錯(cuò)，而且很方便，價(jià)格也不貴，一整只雞為例，650g售價(jià)49.9元，750g售價(jià)56.9元，850g售價(jià)66.9元，950g售價(jià)81.9元。

備注：以上價(jià)格來(lái)源自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。

道口燒雞為什么能夠成為經(jīng)典

1、選料上乘

鎮(zhèn)平道口燒雞選用的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土雞，不添加任何激素和添加劑，肉質(zhì)飽滿、細(xì)嫩多汁。這種高質(zhì)量的食材為燒雞的口感奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2、獨(dú)特的燒制工藝

道口燒雞采用傳統(tǒng)的干燒法，運(yùn)用火候和時(shí)間的煉制技巧，使得雞肉更入味、更具風(fēng)味。在爐火的熏烤下，雞肉皮脆肉嫩，肉汁不外流、原汁原味，每一口都能品嘗到鮮美的滋味。

3、獨(dú)家秘制的燒醬

這種燒醬選用優(yōu)質(zhì)的醬油以及經(jīng)過(guò)特殊配方的調(diào)料，獨(dú)具風(fēng)味。燒醬香氣四溢，咸中帶甜，微微的辣味更能激起人們的味蕾，使得整道菜的口感更加豐富。

4、元寶造型

做好的道口燒雞，每一只都元寶形，除了吉祥如意的寓意，還有財(cái)源滾滾的美意。