一、海鮮餐廳養(yǎng)海鮮是什么意思

海鮮餐廳養(yǎng)海鮮指的是在餐廳內部或附近進行海鮮的養(yǎng)殖活動，以滿足餐廳對新鮮海鮮食材的需求。

很多海鮮餐廳都會有專門養(yǎng)海鮮的海鮮池，目的是確保海鮮食材的新鮮度和口感，從而提供優(yōu)質的餐飲體驗給顧客；同時也能減少海鮮在運輸和存儲過程中的損耗，降低成本；此外，讓顧客看到新鮮的海鮮會更放心一些。

二、海鮮餐廳里的海鮮怎么養(yǎng)的

海鮮餐廳養(yǎng)海鮮，有以下幾個要點：

1、配制人工海水

活海鮮品運抵目的地后，先要進行清揀，剔除那些死亡、嚴重受傷及患病的海鮮品，然后進行沖洗。如果使用鄉(xiāng)村中自來水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最簡單的晾曬法，把水預先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，可采用化學法去氯，常用去氯藥品是硫代硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來水加入1克硫代硫酸鈉。經去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了。

2、適宜的水溫

水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般連結在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。低于3毫克/升時，不適合魚類生存。改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養(yǎng)的數量，增加光照時間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

3、適宜的餌料

海鮮池內存養(yǎng)的海鮮品需要適宜的餌料來維持其生命活動和生長發(fā)育。一般而言，海鮮池內的餌料應該以自然餌料為主，如蝦皮、小魚、蚯蚓等。同時，在飼喂過程中應注意控制餌料的數量和飼喂頻次，避免過度飼喂導致水質惡化。此外，為了提高海鮮的品質，可以在餌料中添加一些特定的添加劑，如維生素、氨基酸等。

4、定期檢測水質

定期檢測海鮮池中水質的各項指標，如溶解氧、pH值、鹽度等，是保持海鮮健康的重要手段。一旦發(fā)現(xiàn)水質存在異常，要及時采取相應的措施，如增加換水次數、加強過濾、調整水質等，以避免海鮮品受到影響。

三、海鮮餐廳養(yǎng)海鮮要注意什么

對于海鮮餐廳來說，養(yǎng)海鮮需要注意的事項有很多，包括：

1、選擇合適的養(yǎng)殖品種

養(yǎng)殖海鮮的品種有很多，不同的品種對環(huán)境、飼料和水質的要求也不同。因此，在養(yǎng)殖前，需要選擇適合當地環(huán)境、適應性強、產量高的品種。

2、提供合適的養(yǎng)殖環(huán)境

包括水質管理、水溫控制、養(yǎng)殖容器等。例如，澳洲龍蝦夏天水溫12-15℃，冬季水溫在18-19℃；花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹水溫17-19℃等。

3、制定合適的養(yǎng)殖技術

海鮮餐廳需要根據不同海鮮品種的特點，制定相應的養(yǎng)殖計劃和技術方案。例如，澳洲龍蝦最好不要與其他海鮮混養(yǎng)，鱘魚由于較勇猛，需要單獨喂養(yǎng)等。

4、加強日常管理和護理

日常管理和護理是養(yǎng)殖海鮮的重要環(huán)節(jié)。需要定期巡塘、觀察海鮮的生長和健康狀況，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。同時，還需要做好防病防蟲工作，定期消毒、清理池塘和工具，保持養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生和整潔。在捕撈和運輸過程中，也需要加強護理和管理，避免對海鮮造成損傷。