一、泡椒脆筍原材料是什么

泡椒脆筍，顧名思義，是一種以山竹筍為原料，經(jīng)過(guò)泡椒工藝處理的零食。它不僅保留了山竹筍的天然風(fēng)味，更增添了泡椒的酸辣口感，讓人一嘗難忘。這種獨(dú)特的風(fēng)味組合，使得泡椒脆筍在眾多零食中脫穎而出，成為了追求健康生活人士的首選。

二、泡椒脆筍加工的工藝流程是怎樣的

1、原料制備：選取重量比5∶1的竹筍和新鮮泡椒分別清洗，清洗完畢后利用切片機(jī)將竹筍切片。

2、蒸煮：將成片的筍片放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮1小時(shí)。

3、調(diào)味劑制備：向加熱料鍋內(nèi)依次加入紅油、味精、白糖、植物性天然香料、防腐劑、增脆劑和護(hù)色劑，利用攪拌器充分混合。

4、腌制：將1清洗完畢后的泡椒、煮熟的筍片和調(diào)配好的調(diào)味劑與一定比例的水混合后進(jìn)行壓實(shí)腌制。

5、包裝：將4入味后的成品計(jì)量并進(jìn)行真空包裝。

6、殺菌與檢驗(yàn)：利用巴氏器將中包裝好的成品在80℃-100℃的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行殺菌，逐個(gè)檢查后的成品是否有漏氣和漲袋現(xiàn)象。

7、儲(chǔ)存：將檢驗(yàn)通過(guò)后的成品包裝成盒后運(yùn)輸?shù)?0℃-15℃的冷庫(kù)中冷藏，準(zhǔn)備銷售。

三、泡椒脆筍自制方法

食材：竹筍500克、泡椒100克、小米辣50克、蒜10瓣、鹽1勺、白醋30毫升、涼自開水50毫升、白塘1勺。

做法：

1、竹筍去皮洗凈，切成薄片或條狀。

2、鍋中燒開水，加入一勺鹽，把竹筍下鍋煮8秒鐘（注意不要煮太久），撈出瀝干水分。泡椒切碎，小米辣切段，蒜切片。

3、把竹筍放入一個(gè)大碗中，加入泡椒、小米辣、蒜片、自塘、盤、白醋和涼自開水，拌勻。

4、把拌好的竹筍裝入一個(gè)密封容器中（最好是玻璃或陶瓷的），放入冰箱冷藏一夜。

5、第二天就可以取出來(lái)享用了！你會(huì)發(fā)現(xiàn)竹筍變得酸爽脆嫩，香辣可口，每一口都讓你欲罷不能！