一、螃蟹哪里不能吃

1、蟹心極寒不能吃

蟹心，位于螃蟹最中心部位，隱藏在黑膜下面，呈白色六邊形。雖然螃蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，但蟹心的極寒性質(zhì)使得它并不適合所有人群食用。對于脾胃虛寒、腸胃不好的人來說，食用蟹心可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹瀉、脹氣等不適癥狀。此外，蟹心可能含有一些對人體有害的物質(zhì)，存在一定的食品安全隱患。因此，為了保障自身健康，建議避免食用蟹心。

2、蟹胃消化臟東西

蟹胃是螃蟹的消化器官，位于螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黃里面。這個(gè)部位含有蟹的未消化物質(zhì)，可能包括毒素，食用后極易引發(fā)食物中毒。正確的做法是在烹飪前將蟹胃徹底清除，以確保食用的是安全、健康的螃蟹肉質(zhì)。

3、蟹腮過濾臟水

蟹腮是大閘蟹的呼吸器官，位于其堅(jiān)硬的甲殼兩側(cè)，由像海綿一樣柔軟的羽狀鰓片組成。這些鰓片能夠儲(chǔ)存一定量的水分，幫助大閘蟹在陸地上通過鰓呼吸獲取氧氣。然而，正是這些鰓片在過濾和凈化水中的過程中，會(huì)累積大量污染物和微生物，因此被形象地稱為“過濾臟水”的器官。為了健康著想，我們在食用螃蟹時(shí)應(yīng)該將其去除。

4、蟹爪牙齒不能吃

螃蟹的蟹爪和牙齒部分，由于形狀堅(jiān)硬且?guī)в幸欢ǖ奈ｋU(xiǎn)性，如果直接啃食，可能會(huì)導(dǎo)致牙齒開裂，甚至引發(fā)嚴(yán)重的牙齒問題。因此，我們在食用螃蟹時(shí)應(yīng)該特別小心這些部位，避免直接啃食。

5、蟹腸排泄物不吃

蟹腸是大閘蟹的排泄器官，位于其腹部蓋子附近。這里充滿了螃蟹的排泄物，盡管這些物質(zhì)不算有毒，但其黑黑的外觀和不佳的口感卻讓人難以忍受。因此，為了提升食用體驗(yàn)和健康考慮，我們最好將其去除。

二、螃蟹哪些部位可以吃

1、蟹肉

螃蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，是螃蟹的主要可食用部分，其對人體有益，能提供豐富的營養(yǎng)。

2、蟹黃與蟹膏

蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺，蟹膏則是公蟹的副性腺和肝胰腺。這兩部分都富含脂肪和營養(yǎng)，但需注意，蟹黃中的膽固醇含量較高，高血脂患者需適量食用。

3、蟹腿與蟹鉗

螃蟹的腿部和鉗部肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)鮮美，且相對安全，不含有害物質(zhì)，這部分肉質(zhì)緊實(shí)，口感豐富，是許多人喜愛的食用部位。

三、吃螃蟹的方法

1、家常工具版

適合一般懶的人。

工具：剪刀、筷子、小勺子。

步驟：

（1）剪腳：用剪刀把螃蟹的8只腳（步足）和2只鉗（螯足）剪下來。

（2）開殼：把螃蟹的背殼（頭胸甲）和腹部（蟹臍）的小蓋子掰下來。

（3）去內(nèi)臟：把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等不能吃的部位剝掉或挑出來扔掉。

（4）吃蟹黃、蟹膏：用剪刀把螃蟹從中間剪成兩半，用小勺子或筷子把蟹身上及蟹殼上的蟹黃、蟹膏取出來吃。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：順著紋路，用筷子把蟹身上的肉挑出來吃。

②蟹腿肉：用剪刀把蟹大腿（長節(jié)）兩端的關(guān)節(jié)剪掉，接下去那一節(jié)（脛節(jié)）沒什么肉也連同關(guān)節(jié)剪掉，保留蟹小腿（跗節(jié)）和尖細(xì)的腳趾（趾節(jié)）充當(dāng)工具，然后用這個(gè)工具把蟹大腿的肉頂出來。

③蟹鉗肉：蟹鉗比較堅(jiān)硬，特別是公蟹強(qiáng)大的雙螯。用剪刀把蟹鉗在關(guān)節(jié)處剪成三段，用剪刀把鉗掌（膨大部分）外殼剪兩個(gè)對稱的開口，然后把外面堅(jiān)硬的部分掰掉，把肉剝出來吃就行。

2、粗暴徒手版

適合超級懶的人，而且只要不怕吃相難看，在哪里都能用。

工具：手、牙齒、一截帶腳趾的“蟹小腿”。

步驟：

（1）去腳：用手把螃蟹的8只腳（步足）和2只鉗（螯足）拗下來。

（2）開殼：把螃蟹的背殼（頭胸甲）和腹部（蟹臍）的小蓋子掰下來。

（3）去內(nèi)臟：把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等不能吃的部位剝掉或挑出來扔掉。

（4）吃蟹黃、蟹膏：雙手握著螃蟹兩邊，從中間掰開，用手和嘴把蟹身上及蟹背殼上的蟹黃、蟹膏挑出來吃掉。

（5）吃蟹肉：

①蟹身肉：順著紋路，用手和嘴把蟹身上的肉取出來吃掉。

②蟹腿肉：用牙齒把蟹大腿（長節(jié)）兩端的關(guān)節(jié)咬掉，接下去那一節(jié)（脛節(jié)）沒什么肉也連同關(guān)節(jié)咬掉，保留蟹小腿（跗節(jié)）和尖細(xì)的腳趾（趾節(jié)）充當(dāng)工具，然后用這個(gè)工具把蟹大腿的肉頂出來，或者用嘴把肉吸出來。

③蟹鉗肉：蟹鉗比較堅(jiān)硬，特別是公蟹強(qiáng)大的雙螯。像嗑瓜子一樣，把鉗掌（膨大部分）用牙嗑開，然后把兩個(gè)鉗指掰開，把蟹鉗的鉗指肉刮出來吃就行。