一、螃蟹怎么保存

1、冰箱保存

保存時(shí)間：3天左右。

選活力旺盛的蟹，把蟹的腳和閘捆起來，以減少蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

2、塑料桶/盆保存

保存時(shí)間：5天左右。

準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把蟹放入其中，不要層疊；然后加水至蟹身體的一半高便于保濕，切忌把蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍?。?盆不要加蓋，每天檢查，把活力不足的蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存，氣溫不高的時(shí)候保存可超過5天。

3、浴缸儲(chǔ)存

保存時(shí)間：7天左右。

如果所購螃蟹量多三五天吃不完，家里有浴缸的話可以把浴缸做暫養(yǎng)池，因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無法逃跑。把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲(chǔ)存螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。

二、螃蟹死了能吃嗎

死了的螃蟹不能吃。

1、死后0-2小時(shí)

螃蟹生活的水域環(huán)境復(fù)雜，其體內(nèi)本身攜帶大量細(xì)菌，如副溶血性弧菌。當(dāng)螃蟹死后，免疫系統(tǒng)迅速失效，抑制細(xì)菌生長的機(jī)制瓦解，細(xì)菌開始大量繁殖。在死后0-2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)量雖有上升，但相對(duì)有限。不過，即便處于這一階段，也不能完全排除食用風(fēng)險(xiǎn)，尤其對(duì)于免疫力較弱人群，仍需謹(jǐn)慎。

2、死后2-6小時(shí)

隨著時(shí)間推移，死后2-6小時(shí)，螃蟹體內(nèi)細(xì)菌數(shù)量呈指數(shù)級(jí)增長。細(xì)菌分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)。組胺是一種致敏物質(zhì)，食用含有大量組胺的螃蟹，可能引發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命。

3、死后6小時(shí)以上

螃蟹死后6小時(shí)以上，不僅細(xì)菌數(shù)量多得驚人，而且毒素大量累積。此時(shí)螃蟹的外觀可能發(fā)生明顯變化，如蟹殼顏色暗沉、蟹腳松動(dòng)、散發(fā)異味。食用這類螃蟹，食物中毒的幾率大幅增加，可能導(dǎo)致劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛，對(duì)身體健康造成嚴(yán)重?fù)p害。

三、怎么辨別螃蟹的死活

1、看眼睛

用手指輕輕碰一下螃蟹的眼睛，活蟹就跟被撓了癢癢似的，立馬把眼睛縮回去，或者眼珠滴溜溜轉(zhuǎn)；死蟹眼睛跟粘住了似的，戳半天都沒反應(yīng)，直愣愣地凸著，跟戴了副“死魚眼”一樣。

2、拉蟹腳

把螃蟹翻成肚皮朝上，拉住它最底下的細(xì)腿，輕輕往外拉，活蟹馬上彎曲蟹腳往回縮，整個(gè)身子跟著晃，死蟹腿軟趴趴的，一拉就直，甚至輕輕一拽腿就掉了，關(guān)節(jié)處硬邦邦沒彈性。

3、看吐泡泡

把螃蟹放干燥的地方，活蟹會(huì)從嘴巴兩側(cè)吐小泡泡，像在吹泡泡糖，尤其是剛撈出來的，吐泡頻率高；讓攤主把蟹放進(jìn)淺水里，活蟹遇水馬上“咕嚕咕?！蓖屡菖荩裥娙?；死蟹則沉在水底，水面一點(diǎn)動(dòng)靜都沒有。

4、碰蟹鉗

用筷子或者手指輕輕碰一下螃蟹的大鉗子，活蟹立刻夾緊筷子，力氣大的能夾著筷子甩起來，甚至發(fā)出“咔嚓”聲，手感明顯有阻力，死蟹鉗子松松垮垮地張著，碰一下沒反應(yīng)，甚至輕輕一掰就開，完全沒勁兒。

5、壓腹部

用拇指輕輕按壓螃蟹的腹部，活蟹腹部肌肉緊繃，按壓時(shí)有明顯阻力，松開手后馬上恢復(fù)原狀，像按皮球一樣有彈性，死蟹腹部軟乎乎的，一按一個(gè)坑，松開后半天彈不回來，甚至能摸到里面的蟹肉散成一團(tuán)。

6、顛倒法

把螃蟹背朝下、肚朝上放在地上，靜靜觀察10秒鐘，活蟹八只腳瘋狂劃動(dòng)，大鉗子亂揮，拼命想翻過來，有的甚至能靠腿力翻身，展現(xiàn)“求生欲”，死蟹像被點(diǎn)了穴，一動(dòng)不動(dòng)，撥弄它也沒反應(yīng)，肚皮朝上躺平，完全放棄掙扎。