大閘蟹
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秋季是吃蟹的好季節(jié)，而大閘蟹以其個肉嫩、膏肥、黃足等特點受到了吃貨們的喜愛。一般來說，大閘蟹特指長江系中的中華絨螯蟹，生長在長江下游一帶的湖河中，其中陽澄湖大閘蟹尤為出名，品質(zhì)好的陽澄湖大閘蟹價格甚至要五六百一只。但是昂貴的價格并不能阻止饕客們，大閘蟹的肉質(zhì)飽滿，很適合拿來做清蒸大閘蟹，也可以炒來食用。那么大閘蟹怎么吃？吃大閘蟹要注意什么？接下來和Maigoo編輯一起來看看吧！
大閘蟹是河蟹的一種，學(xué)名叫做中華絨螯蟹，在我國分布范圍很廣，其中以長江水系的大閘蟹產(chǎn)量最大、口感最鮮美。大閘蟹分為公蟹和母蟹，公蟹蟹膏豐滿，而母蟹則多蟹黃，故民間流傳著“九雌十雄”之說，意為九月吃母蟹，十月吃公蟹。【大閘蟹怎么區(qū)分公蟹和母蟹>>】
大閘蟹圖片
大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，適量食用大閘蟹能夠起到滋補(bǔ)的作用。此外，大閘蟹味咸性寒，歸肝、胃經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為它有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。
大閘蟹上市時間一般在每年的九月到十月，此時的大閘蟹膏黃多，肉質(zhì)鮮美，吃起來口感更好。
大閘蟹的主產(chǎn)區(qū)集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等省區(qū)，其中陽澄湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、興化大閘蟹、黃河口大閘蟹等產(chǎn)地的大閘蟹特別出名。【如何辨別陽澄湖大閘蟹真假>>】
大閘蟹價格是比較貴的，品質(zhì)等級一般的大閘蟹一斤差不多也要一百多塊，如果是那種高品質(zhì)的大閘蟹禮盒，價格則更貴，因此很多人會購買大閘蟹禮券充當(dāng)禮物贈送。 詳細(xì)>>
首先抓住大閘蟹的兩邊，用干凈的牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗兩側(cè)的腳和鉗的根部。接著Maigoo小編就會打開大閘蟹的腹蓋，清洗大閘蟹腹蓋內(nèi)的臟污和蟹鉗，這樣就算清洗完成了。
大閘蟹怎么蒸：將大閘蟹按照上文所述的方法清洗干凈后放入蒸鍋中，往蒸鍋中倒入適量水，加兩片姜和少許黃酒，大火蒸制到大閘蟹熟透即可。 詳細(xì)>>
大閘蟹蒸多久：這個還是要看大閘蟹的大小，MAIGoo小編買的那種三四兩的大閘蟹只需要蒸15-20分鐘，如果是五兩以上的大閘蟹，建議蒸25-30分鐘。 詳細(xì)>>
清蒸大閘蟹的蘸料怎么調(diào)：把姜切成末放入鍋中，然后倒入香醋、黃酒，再加少許糖，倒一點點水，燒開即可。詳細(xì)>>
將蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，再加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。詳細(xì)>>
把鍋燒熱，放適量油，再次燒熱后放入大閘蟹；炒至蟹變紅，加入香辣蒜蓉料；翻炒均勻后，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油，快速翻炒均勻即可。【大閘蟹的做法大全>>】
大閘蟹吃法有一定的講究，首先我們需要將大閘蟹肚子上的蟹蓋拔掉，然后掰開蟹殼，這樣我們就可以先吃蟹殼中的蟹膏了。接著我們就要來吃蟹身，注意，蟹身兩邊白色的是蟹肺，是不能吃的。吃完蟹身后我們把蟹腳部位用剪刀剪一下，把蟹腳部位的肉拿出來吃。吃完大閘蟹之后，最好喝點黃酒或姜茶，這樣可以減少螃蟹的寒涼之性。【大閘蟹蟹黃苦怎么回事>>】
大閘蟹死了是不能吃的，因為死后的大閘蟹會滋生很多寄生蟲和細(xì)菌，吃了之后會引起胃腸道感染。
有的人認(rèn)為大閘蟹剛死還是可以吃的，但是買購網(wǎng)健康編輯要提醒大家，這是錯的。因為哪怕是剛死的大閘蟹，還是會滋生很多細(xì)菌，因此只要是死的大閘蟹，就最好不要吃。
大閘蟹的蟹泡、蟹腮、蟹心和蟹腸都是不可以吃的，因為它們比較臟。 詳細(xì)>>
大閘蟹不能和南瓜、蜂蜜、橘子、梨、茶、石榴、西紅柿、柿子、花生、香瓜、冷飲、地瓜、紅薯、蝸牛、泥鰍、芹菜、啤酒這些食物一起吃。詳細(xì)>>
為了安全起見，孕婦最好不要吃大閘蟹，否則容易導(dǎo)致胎氣不穩(wěn)。 詳細(xì)>>
除了孕婦之外，患有肝炎、心血管疾病、傷風(fēng)感冒、膽囊炎等疾病的患者也是不宜吃大閘蟹的，此外，老年人和嬰幼兒也應(yīng)注意最好少吃或不吃大閘蟹。 詳細(xì)>>
大閘蟹屬于鮮活水產(chǎn)，需要盡快食用完畢，如果實在吃不完的話，可以將它養(yǎng)在一個大塑料盆里，然后加水至蟹身的一半，便于保濕，切忌把蟹全部浸泡在水中。按照這種方法保存的大閘蟹，一般可以保存5天左右。 詳細(xì)>>
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