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烤箱烤羊排怎么做好吃又簡單 烤箱烤羊排需要多長時間

本文章由注冊用戶 詩酒趁年華 上傳提供 2025-05-19 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:烤羊排用烤箱烤是最常見的方法,?中式燒烤味、?西式香草味、?甜辣蜜汁味、?奧爾良風(fēng)味、?醬香微甜味等是受歡迎的口味,那么烤箱烤羊排大概要烤多久?一般情況下,處理好的羊排腌制2小時,錫紙包裹200℃烤40分鐘,去錫紙230℃烤10分鐘即可,筷子能輕松穿透最厚處且無血水滲出,就說明烤熟了。

烤箱烤羊排怎么做好吃又簡單

用料:羊排、姜、料酒、洋蔥、辣椒末、香菜、檸檬、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食用油、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒

做法:

1、羊排洗凈,浸泡3小時,泡出血水,重新干凈,用廚房紙吸干水分,冷水下鍋加3片姜、2勺料酒。大火煮沸后轉(zhuǎn)中火,用湯勺撇凈表面浮沫,撈出羊排,用溫水沖洗干凈。

2、取大一點的碗,依次放入瀝干的羊排、2把洋蔥絲、5片姜片,加2瓷勺生抽、1瓷勺老抽、1瓷勺蠔油、1瓷勺蜂蜜,用手抓勻后,封保鮮膜冷藏腌制4小時。每隔1小時翻動一次。

3、腌制完成后,用錫紙包裹羊排,烤箱提前預(yù)熱至200℃。中層烘烤30分鐘后取出,倒掉多余湯汁,表面均勻刷上一層食用油。羊排撒滿孜然粉、辣椒粉和白芝麻,烤箱調(diào)至230℃,烤15分鐘。當(dāng)油脂開始滋滋冒泡,表面呈現(xiàn)琥珀色時,立即取出。

4、烤好的羊排靜置5分鐘,讓肉汁重新分布。切塊擺盤后,可以撒上香菜末或者辣椒末,搭配1丟丟黑胡椒和檸檬汁,食用更佳。如果喜歡焦香口感,可以在最后3分鐘打開烤箱熱風(fēng)功能,讓表皮形成焦糖脆殼。

烤箱烤羊排需要多長時間

1、基礎(chǔ)烤制時間?

?薄切羊排(單根肋骨,約1-1.5cm厚):200℃烤20-25分鐘(錫紙包裹)+5-10分鐘高溫上色。

?厚切羊排(2-3cm厚或整扇羊排):200℃烤30-50分鐘(錫紙包裹)+10-15分鐘230℃敞開烤。

2、分階段烤法?

?低溫鎖汁階段:錫紙嚴(yán)密包裹,200℃烤30-40分鐘,確保內(nèi)部熟透。

?高溫焦化階段:去掉錫紙,230℃烤10-15分鐘,表面撒孜然/辣椒粉至金黃冒油。

3、預(yù)處理影響時間?

?先煮后烤?:高壓鍋煮20分鐘后再烤,總時間可縮短至30分鐘。

?生烤?:未預(yù)煮的羊排需延長烤制時間至50-60分鐘。

4、判斷熟度技巧?

?筷子測試?:能輕松穿透最厚處且無血水滲出。

?靜置回溫?:烤好后靜置5分鐘,肉汁更均勻。

烤羊排如何調(diào)味

1、?中式燒烤味?

生抽2勺+蠔油1勺+孜然粉+辣椒粉+洋蔥絲+蒜末,腌制2小時,烤制時撒芝麻增香,適合喜歡咸香微辣的口感。

2、?西式香草味?

鹽+黑胡椒+迷迭香+橄欖油腌制,搭配烤土豆和蘑菇,230℃烤25分鐘,五分熟嫩度最佳。

3、?甜辣蜜汁味?

蜂蜜+生抽+辣椒粉調(diào)成醬汁,烤前刷一層,焦脆帶甜,適合搭配菠蘿或蘋果片烤制,解膩增香。

4、?奧爾良風(fēng)味?

現(xiàn)成奧爾良燒烤料腌制,200℃烤30分鐘+40分鐘分階段烤,表皮焦脆,肉質(zhì)多汁,適合懶人操作。

5、?醬香微甜味?

耗油+老抽+少量糖腌制,烤后帶醬香回甜,適合偏好濃郁口味的人群。

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