麩曲酒是一種糧食酒，一般使用小麥制作曲劑。麩曲白酒采用麩曲發(fā)酵工藝，在糧食發(fā)酵過程中使用麩曲作為發(fā)酵劑。麩曲制酒工藝生產(chǎn)的酒出酒量較大，生產(chǎn)周期較短，通常7到15天就可以出酒。雖然麩曲酒中的雜醇含量較多，可能會導(dǎo)致飲用后容易上頭。下面一起來看看麩曲白酒有哪些，以及麩曲白酒的釀造工藝吧。

市面上的二鍋頭酒按包裝可分為桶裝和瓶裝兩大類，同一品牌桶裝和瓶裝二鍋頭沒什么大的區(qū)別，畢竟生產(chǎn)工藝都是一樣的，只是包裝不同而已，桶裝二鍋頭相對便宜一些，瓶裝二鍋頭能保存更長時間，味道方面是沒什么太大差別的。一些朋友擔心桶裝二鍋頭不安全，但正規(guī)的二鍋頭酒都是用PET聚酯材料制作的，不會析出有害成分，只是要注意一些聚乙烯塑料桶裝的雜牌二鍋頭。下面一起來了解一下桶裝二鍋頭和瓶裝區(qū)別吧。

二鍋頭是純糧酒嗎？這是很多朋友都會有的一個問題，二鍋頭是用糧食釀造的，不過它并不算真正的純糧食酒，因為它在制作過程中會與成品白酒混合，不過也有一些二鍋頭酒是純糧酒，具體可以看標簽、執(zhí)行標準等。釀造二鍋頭的原料主要是小麥、高粱、玉米，并添加玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠等輔料制成。下面一起來了解一下二鍋頭是什么糧食做的吧。

二鍋頭是酒精度較高的白酒，一般二鍋頭度數(shù)根據(jù)不同消費者的需求，有多種可供選擇，包括36度、42度、52度、53度、56度、62度等，度數(shù)越高，入口越辣，對味蕾的刺激也更大，哪種度數(shù)更好喝主要看個人口味喜好，一般喝得比較多的是50-60度左右的。需要注意的是，二鍋頭度數(shù)較高，酒量不好或喝多了還是很容易醉的。下面一起來了解一下二鍋頭多少度的好喝吧。

二鍋頭是一種高度白酒，酒精度在10度以上就可以免除標示保質(zhì)期，不過食品法強制規(guī)定要有保質(zhì)期，因此一般二鍋頭會標注保質(zhì)期10年，但這并不意味著超過10年就變質(zhì)了。當然，雖然二鍋頭可以放很久，但它是清香型或濃香型的，和醬香酒不同，不會放越久越香，收藏價值與口感改善空間較小，基本沒什么存放價值。下面一起來了解一下二鍋頭酒的保質(zhì)期吧。