二鍋頭是一種白酒，也是一種釀酒工藝，傳統(tǒng)二鍋頭是用天鍋釀造的，甑鍋內(nèi)放酒醅，讓酒受熱蒸發(fā)，遇到釜鍋里的冷水冷卻液化形成白酒，二鍋頭就是第二鍋釜鍋里的冷水冷卻的白酒，口感不錯(cuò)，品質(zhì)穩(wěn)定，因此稱為二鍋頭?，F(xiàn)代二鍋頭的釀造工藝則復(fù)雜一些，包括配料、蒸煮糊化、揚(yáng)冷降溫、加料、入池、出池蒸餾、裝甑、貯存等工序。下面一起來了解一下二鍋頭的制作工藝流程吧。

麩曲酒是一種糧食酒，一般使用小麥制作曲劑。麩曲白酒采用麩曲發(fā)酵工藝，在糧食發(fā)酵過程中使用麩曲作為發(fā)酵劑。麩曲制酒工藝生產(chǎn)的酒出酒量較大，生產(chǎn)周期較短，通常7到15天就可以出酒。雖然麩曲酒中的雜醇含量較多，可能會(huì)導(dǎo)致飲用后容易上頭。下面一起來看看麩曲白酒有哪些，以及麩曲白酒的釀造工藝吧。

市面上的二鍋頭酒按包裝可分為桶裝和瓶裝兩大類，同一品牌桶裝和瓶裝二鍋頭沒什么大的區(qū)別，畢竟生產(chǎn)工藝都是一樣的，只是包裝不同而已，桶裝二鍋頭相對(duì)便宜一些，瓶裝二鍋頭能保存更長(zhǎng)時(shí)間，味道方面是沒什么太大差別的。一些朋友擔(dān)心桶裝二鍋頭不安全，但正規(guī)的二鍋頭酒都是用PET聚酯材料制作的，不會(huì)析出有害成分，只是要注意一些聚乙烯塑料桶裝的雜牌二鍋頭。下面一起來了解一下桶裝二鍋頭和瓶裝區(qū)別吧。

二鍋頭是純糧酒嗎？這是很多朋友都會(huì)有的一個(gè)問題，二鍋頭是用糧食釀造的，不過它并不算真正的純糧食酒，因?yàn)樗谥谱鬟^程中會(huì)與成品白酒混合，不過也有一些二鍋頭酒是純糧酒，具體可以看標(biāo)簽、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。釀造二鍋頭的原料主要是小麥、高粱、玉米，并添加玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠等輔料制成。下面一起來了解一下二鍋頭是什么糧食做的吧。

二鍋頭酒的喝法眾多，除了常見的直接喝以外，還可以兌啤酒、兌紅牛喝，或者將二鍋頭酒作為基酒調(diào)制成雞尾酒飲用。直接喝二鍋頭還是比較主流的，喝的時(shí)候可以搭配一些涼菜，比如花生米、豆腐絲、醬牛肉等，或者與鹵煮火燒、爆肚、白水羊頭等老北京小吃一起搭配著吃，二鍋頭配餃子也是不錯(cuò)的。下面一起來了解一下二鍋頭酒怎么喝吧。