低筋面粉和高筋面粉都是面粉，不過(guò)它們的蛋白質(zhì)含量不同，蛋白質(zhì)含量在11.5%以上為高筋面粉，低于8.5%為低筋面粉，除此之外，它們的筋性、用法也有所不同。低筋面粉和高筋面粉用途不同，但它們是可以轉(zhuǎn)化的，如果不小心買(mǎi)成了高筋面粉，可以放進(jìn)微波爐加熱，然后過(guò)篩，加入玉米淀粉或小麥淀粉混勻即可得到低筋面粉。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別吧。

面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，高筋面粉又稱高筋粉，是面粉的一種，指蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的面粉，一般是用小麥的最內(nèi)部打磨得到的面粉，這種面粉筋道，延展性好和彈性高，活性和光滑性較好，主要用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等食品。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉是什么粉吧。

高筋面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)一種食物原材料，很多美食的加工烘焙都離不開(kāi)它。不過(guò)，很多人都分不清高筋面粉和低筋面粉，經(jīng)常將兩者用混，導(dǎo)致做出來(lái)的美食效果不佳。接下來(lái)，小編就為大家詳細(xì)介紹高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，并教大家一些高筋面粉的家常做法，讓您輕松制作出各種美味可口的點(diǎn)心。

蛋糕的制作需要用到面粉，一般是用的低筋面粉，高筋面粉雖然也可以做蛋糕，但由于筋度強(qiáng)，做出來(lái)的蛋糕口感太硬，沒(méi)有蛋糕的柔軟度和蓬松感，因此一般不會(huì)用高筋粉做蛋糕，不過(guò)如果是制作水果蛋糕的話，用高筋面粉更合適一些，尤其是高成分的水果蛋糕。下面為大家介紹高筋面粉做水果蛋糕的做法，感興趣的話一起來(lái)看看吧。

高筋面粉是用小麥為原料，經(jīng)清洗、去雜質(zhì)、研磨、水分調(diào)節(jié)、篩理等工序處理后得到的，其蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng)，主要用來(lái)做面包、面條等面食。如果家里沒(méi)有高筋面粉的話，可以用普通面粉處理制成高筋面粉，一般主要有兩種方法，一是洗面粉，二是加入雞蛋清。下面一起來(lái)了解一下高筋面粉怎么做出來(lái)的以及怎么用普通面粉做高筋面粉吧。