面粉按照筋度不同可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，高筋面粉又稱高筋粉，是面粉的一種，指蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的面粉，一般是用小麥的最內(nèi)部打磨得到的面粉，這種面粉筋道，延展性好和彈性高，活性和光滑性較好，主要用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等食品。下面一起來了解一下高筋面粉是什么粉吧。

面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ娗抑匾氖巢闹唬菑母鞣N谷物中提取的粉狀物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕、餃子等食品制作。根據(jù)小麥的加工方式、用途和使用的谷物種類，面粉可以分為多個(gè)種類。了解不同種類面粉的特點(diǎn)和用途，有助于我們更好地選擇適合的面粉類型以滿足不同的烹飪需求。以下將按照不同的分類框架介紹面粉的主要種類。

高筋面粉蛋白質(zhì)含量較高，一般比較適合做面包、面條，饅頭大多是用中筋面粉做的，不過高筋面粉也可以用來做饅頭，高筋粉做出來的饅頭營養(yǎng)價(jià)值更高，而且更有嚼勁。高筋面粉做饅頭方法很簡單，用水化開酵母，然后放入高筋面粉發(fā)面，發(fā)酵好后分成適當(dāng)大小的面團(tuán)，揉圓，再放上蒸鍋蒸熟即可。下面一起來了解一下怎么用高筋粉做饅頭吧。

高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，價(jià)格比普通面粉貴一些，一般在5-8元一斤左右，有的特殊種類的高筋面粉如面包粉，會加入其他配料，價(jià)格還要更貴一些。高筋面粉一般在超市的副食品區(qū)、糧油專賣店、大型菜市場等區(qū)域可以買到，也可以選擇網(wǎng)購，購買時(shí)注意認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，看質(zhì)量等級，還可以通過看、聞、摸、嘗四個(gè)方法鑒別高筋面粉的質(zhì)量。下面一起來了解一下高筋面粉多少錢一斤以及如何選購優(yōu)質(zhì)的高筋面粉吧。

高筋面粉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見一種食物原材料，很多美食的加工烘焙都離不開它。不過，很多人都分不清高筋面粉和低筋面粉，經(jīng)常將兩者用混，導(dǎo)致做出來的美食效果不佳。接下來，小編就為大家詳細(xì)介紹高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別，并教大家一些高筋面粉的家常做法，讓您輕松制作出各種美味可口的點(diǎn)心。