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魚火鍋是很多人的最愛，尤其在天冷的時候吃上一份魚火鍋渾身頓時溫暖起來。魚火鍋顧名思義是以魚為主要食材，當然也可以添加其他配菜，如肉類除了魚之外，還可以加傳統(tǒng)的火鍋放的牛肉、羊肉、豬肉等；蔬菜類可以加空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆、藕片等等；豆制品類可以加油豆腐、豆皮、腐竹、千張之類的做配菜。很多人在做火鍋魚時糾結哪種魚更好，草魚、花鰱、梭邊魚、黑魚都是不錯的選擇。

魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。魚火鍋的做法很簡單，將鮮活魚宰殺治凈切塊，加適量精鹽、料酒拌勻碼味片刻。子彈頭泡椒去蒂，去籽。泡青菜梗切成塊。鍋底置爐具上點火，味碟上桌，一人一碟，舀少許鍋中鹵汁入味碟中攪勻，魚塊下入鍋底煮熟而食，待食完后，燙食原料經加工后分別整齊入盤，圍在鍋的四周，入鍋涮燙，熟后蘸碟而食。