我們下廚做菜時少不了調(diào)味料，它能讓菜肴更美味，更有食欲。調(diào)味料的種類很多，最家常的調(diào)味料有食鹽，味精，雞精，醬油，黃酒，香醋，白糖。不同調(diào)味料有不同的作用，食鹽不僅有增鮮味、解膩的功效，同時還有殺菌防腐的作用。白糖不僅可以增味，且有去腥、解膩、提鮮之功效。下面就來了解下常見的調(diào)味料有哪些以及各種調(diào)味料作用和用途。

很多人聽到大料就是一頭懵。大料是什么？超市大料長得和八角那么像，是同一種香料嗎？在燉菜的時候加大料好還是加八角好呢？真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底有什么區(qū)別？其實(shí)就是同一種。只是叫法不同。八角和大料南方人習(xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。下面一起來看看大料的相關(guān)知識吧！

川菜即四川菜系，以成都、重慶菜為代表，是中國八大菜系之一。川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用辣椒、花椒、胡椒“三椒”和鮮姜，常用調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味。川菜常用的調(diào)料有哪些？下面來了解下川菜調(diào)料大全。

家常菜調(diào)料有哪些？對于不同的家常菜，需要的調(diào)味料是不一樣的，比如紅燒肉需要用到鹽、生抽、老抽、料酒、糖和雞精，紅燒排骨需要用到糖、鹽、花雕酒、生抽等。下面MAIGOO編輯將分享30種常見家常菜調(diào)味料和調(diào)味品，有需要快收藏起來吧！

有的人無辣不歡，特別喜歡吃辣，為了增加菜肴的辣味，人們會適當(dāng)?shù)姆乓恍├蔽墩{(diào)料，那么辣味調(diào)料有哪些？除了眾所周知的青椒之外，還有新鮮的干椒、用西餐的胡椒、花椒、吃海鮮用的芥末、肉桂、用于作鹵料的八角和茴香、殺菌的生的洋蔥和生的大蒜等也都屬于辛辣調(diào)味料。辣味調(diào)料怎么做？下面來了解下吧。