色拉油是拌色拉用的植物油，調(diào)和油則是指兩種或者兩種以上的食用油按照一定的比例配制成的食用油，兩種油主要在外觀、吃法、價格、口感、保存期限等方面存在一定的區(qū)別。兩種油比較起來，并不一定哪種油更好，色拉油口感好，多用于涼拌；調(diào)和油煎、炸更合適，而且更有營養(yǎng)，如何選擇主要還是看用途和需要。下面一起來了解一下色拉油和調(diào)和油的區(qū)別在哪吧。

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。是許多家庭中常備的一款調(diào)味品。色拉油在冬天有時候會出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，讓大家比較迷惑。那么下面就為大家介紹，色拉油冬天凝固怎么回事以及色拉油凝固了好不好吧。

色拉油常用來拌沙拉，一些朋友可能誤以為它的熱量較低，但其實色拉油和其他食用油差不多，主要成分都是油脂，熱量是比較高的，其單位熱量是898大卡每100克。色拉油熱量雖高，但正常食用不會攝入這么多，不用擔(dān)心容易長胖，但如果經(jīng)常過量食用色拉油的話，還是會容易胖的，建議大家選擇熱量低的色拉油，并用帶刻度的油瓶。下面一起來了解一下色拉油的熱量是多少大卡吧。

色拉油算得上是一種健康的食用油，它的加工等級較高，不過加工過程中也脫去了部分營養(yǎng)物質(zhì)，不過需要注意的是，如果選擇了劣質(zhì)色拉油產(chǎn)品，可能含有黃曲霉素等有害物質(zhì)，對健康不利；另外，色拉油雖然比較健康，但也不宜多用，不然還是容易影響心血管健康。適量食用色拉油可以起到健腦益智、預(yù)防高血壓和高血脂、增強(qiáng)身體素質(zhì)等功效作用。下面一起來了解一下色拉油的功效與作用吧。

色拉油和普通食用油一樣，都有一定的保質(zhì)期，根據(jù)原料不同，色拉油的保質(zhì)期一般是12-18個月左右，具體保存時間可以看包裝上的說明。過期的色拉油雖然不一定變質(zhì)了，但為了健康考慮，還是不要吃了，尤其是過期三個月以上的，或者聞起來有異味的，應(yīng)立即丟掉。平時保存色拉油要注意方法，包括保存容器、放置位置等都要注意。下面一起來了解一下色拉油保質(zhì)期一般多久吧。