花生色拉油是一種以花生制成的毛油為原料，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序精制而成的色拉油，它屬于花生油的范疇，只是比普通的花生油加工等級(jí)更高一些，普通的花生油和色拉油并不是一種油，雖然花生色拉油和花生油的原料來源一樣，但花生色拉油的制作工序更復(fù)雜一些。下面一起來了解一下花生色拉油是什么提煉的吧。

色拉油是拌色拉用的植物油，調(diào)和油則是指兩種或者兩種以上的食用油按照一定的比例配制成的食用油，兩種油主要在外觀、吃法、價(jià)格、口感、保存期限等方面存在一定的區(qū)別。兩種油比較起來，并不一定哪種油更好，色拉油口感好，多用于涼拌；調(diào)和油煎、炸更合適，而且更有營(yíng)養(yǎng)，如何選擇主要還是看用途和需要。下面一起來了解一下色拉油和調(diào)和油的區(qū)別在哪吧。

色拉油在冬天氣溫較低的時(shí)候容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，這是正常的物理現(xiàn)象，色拉油結(jié)晶的原因就是溫度較低，另外也可能是色拉油中的蠟質(zhì)、谷維素、植物甾醇等微量成分析出結(jié)晶。不同色拉油結(jié)晶的情況可能有所不同，一般并不影響油的品質(zhì)，是可以正常吃的，只不過結(jié)晶色拉油用起來不太方便而已。下面一起來了解一下色拉油結(jié)晶是怎么回事吧。

色拉油俗稱涼拌油，通常用于涼拌色拉，普通的涼菜也可以用色拉油來涼拌，畢竟色拉油無氣味、口感好，作為冷餐涼拌油是非常合適的。色拉油拌涼菜的話，既可以直接用，也可以和蔥、辣椒、花椒等一起加熱做成調(diào)味涼拌油使用，下面為大家介紹一種涼拌油的做法，一起來看看吧。

大豆油有多種加工等級(jí)，普通的大豆油并不是色拉油，深加工處理的大豆色拉油才屬于色拉油。色拉油和普通的大豆油相比，主要區(qū)別在于加工工藝、色澤、味道、遇熱反應(yīng)等方面，并不一定哪種油更好，大豆色拉油用途更廣，大豆油更有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格更便宜，如何選擇主要看消費(fèi)者的實(shí)際需求。下面一起來了解一下色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些吧。