色拉油是拌色拉用的植物油，調(diào)和油則是指兩種或者兩種以上的食用油按照一定的比例配制成的食用油，兩種油主要在外觀、吃法、價(jià)格、口感、保存期限等方面存在一定的區(qū)別。兩種油比較起來(lái)，并不一定哪種油更好，色拉油口感好，多用于涼拌；調(diào)和油煎、炸更合適，而且更有營(yíng)養(yǎng)，如何選擇主要還是看用途和需要。下面一起來(lái)了解一下色拉油和調(diào)和油的區(qū)別在哪吧。

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。是許多家庭中常備的一款調(diào)味品。色拉油在冬天有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，讓大家比較迷惑。那么下面就為大家介紹，色拉油冬天凝固怎么回事以及色拉油凝固了好不好吧。

玉米色拉油是常見(jiàn)的色拉油，通常用來(lái)做涼拌菜，但它其實(shí)也可以作為炒菜的油用，而且玉米色拉油炒菜不起沫、煙少，還不會(huì)影響菜肴的原味道。使用色拉油炒菜的時(shí)候要注意，不用等油燒開(kāi)再炒，正確的做法應(yīng)該是“熱鍋冷油”，這樣比較健康，此外，還要注意避免放太多色拉油，可以定期更換色拉油的種類。下面一起來(lái)了解一下色拉油炒菜的相關(guān)知識(shí)吧。

葵花籽油是以葵花籽為原料制作的油，它是一種健康的植物油，至于葵花籽油是不是色拉油，則要看其加工工藝，一般葵花籽色拉油是葵花籽油的毛油經(jīng)過(guò)脫膠、脫色、脫臭等處理工序制成的，氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油一般有一種特殊的味道，不過(guò)制成葵花籽色拉油的時(shí)候經(jīng)過(guò)了脫臭處理，通常都是沒(méi)什么氣味的。下面一起來(lái)了解一下葵花籽油是不是色拉油吧。

色拉油算得上是一種健康的食用油，它的加工等級(jí)較高，不過(guò)加工過(guò)程中也脫去了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)需要注意的是，如果選擇了劣質(zhì)色拉油產(chǎn)品，可能含有黃曲霉素等有害物質(zhì)，對(duì)健康不利；另外，色拉油雖然比較健康，但也不宜多用，不然還是容易影響心血管健康。適量食用色拉油可以起到健腦益智、預(yù)防高血壓和高血脂、增強(qiáng)身體素質(zhì)等功效作用。下面一起來(lái)了解一下色拉油的功效與作用吧。